Бросай всё! Вари пиго сам!
 

Уважаемые пивоведы! Есть ли среди Вас сенсеи пиговарения?

Не знаю, почему эта тема не пришла мне в голову раньше (всё началось с загугливания что такое домашняя мини-пивоварня). Процесс ведь совсем не сложный.

Нужен солод и хмель. Хмель продается в аптеках. (марочный - в инете, с доставкой Почта России) Солод - по определению - пророщенное зерно (ячменя, пшеницы). Дрожжи тоже не проблема.
Есть конечно мнение, что лучше не париться и заказать пивной концентрат (650-800 рублей - баночка 1,5 кг грамотного солода и дрожжи в комплекте). Тогда процесс приготовления сводится к кипячению воды, разведению концентрата и розлива по бутылкам.

Дромовские пивовары говорят что после 2-3 попытки пиго получается таким, что магазинное уже не катит. Какие мысли?

В магазинах пиво порошковое с газом.

Так бы попробовал домашнее пиго :)

Не пробовал,но слышал,хотел бы тоже попробовать.

была темка... http://rub.altai.su/forum/showthread.php?t=45634
но даже в минипивоварнях срок приготовления от 7 дней, какое нафиг пиво если воду с дрожами перекипятить и остудить и пить, за два часа то какой процесс брожения то
видимо именно такое пиво мы и покупаем в магазинах:D прокипятил-разлил-продал

Есть предложение - скинуться вдвоем на эту пивоварню. И попробовать :)

Готов продегустировать :)

варил лет пять назад еловое пиго, рецепт находил каком-то журнале типа приусадебное хозяйство. поначалу думал что результатом будет ощущение во рту словно под елкой насрали(судя по запаху хвои), но получилось просто офигенское пиго. легкий аромат елки и насыщенный вкус пива, ни бутылочное, ни разливное рядом не стояли. но повторить эксперимент больше не пришлось-матушка после в этой дубовой бочке капусту заквасила, сами понимаете, что этот мерзостный запах теперь не изжить, а дубовых бочат я уже давно в продаже не встречал :(

Да ты вчитайся чо там продают!
Баночка конц.солода, пакетик спец.дрожжей, пластиковая бочка 20 литров с краником , для брожения - от 3999 р
Гидрозатвор - 180 р (капельница, *****) За что там платить?

Притом все то же но без бочки - 650 р. Там нет никаких спецсредств. Никто ничего не варит. "Возьмите воду 65 градусов и размешайте в ней концентрат ....... ".

Мне больше интересно замутиться на варку зернового. :in: Самому прорастить солод из ячменя, и из него варить пиго. Технология вся довольно простая.
Делается за неделю, в кастрюле, подручными средствами, из подручных материалов. Вопрос в качестве солода, хмеля и дрожжей. Где их взять, высшие-то ...

нафига заморачиваться, солод неплохой в магазинах продают. его ж не только для пива используют, но и для кваса

Ну это если цель - освоить рецепт приготовления НАСТОЯЩЕГО (146%, б/п) пига. К тому же пишут что это не сложно.
Сутки вымачивать ячмень в воде, потом выкладывать слоем во влажную среду (мокрое полотенце, и т.п.), перемешивать раз в 6 часов. И через 2 дня - отделить ростки от зерен - солод готов!

А где именно продают солод, не подскажешь?

брал как-то в маришке по лету, потом возле назара в горячих булочках. а щас даже не знаю, внимания не обращал

Хмель неплохо и на огороде растет. У меня бабушка в деревне мешками его сушила. Тесто на нем заводила.

у меня к осени этого хмеля было завались

к следуюшей осени еще будет, могу комунить замутить пакетик шишек:)

По теме могу сказать много, сам когда-то приличное время работал в сфере пивного оборудования.
Пивной концентрат-это уже не то, надо соблюдать весь технологический процесс от начала до конца. Упрощает, но не то.
Второе- пиво (даже у опытнейших пивоваров) не всегда получается не то, что какое надо, даже не всегда хорошее-то получается. Особенно, если его делать в количествах, чуть больших, чем только для собственного потребления.
Ну а вообще- идея супер. Поверьте, пиво магазинное (хоть разливное, хоть какое) пить вы перестанете после того, как попробуете настоящее.

можешь дать свой совет как лучше все сделать дома? т.е. технологию вкратце

Честно сказать- не могу. Всё-таки я не технологом работал, а продажником оборудования*PARDON*.

Книжки надо поискать по технологии пивоварения. НУ или форум соответсвующий вкурить.
http://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=3773365
Это подойдет
* Технология приготовления пива в домашних условиях.

если иметь свою пивоварню + свой самогонный аппарат инетерсно какая экономия будет?

Видел у друзей книгу, именно по технологии, для технологов. Книжка объемом в средний такой томик из полного собрания сочинений В.И. Ленина :) Открываешь - а внутри формулы, формулы, расчеты, проценты, ох.еешь, короче, как все на самом деле сложно :D

Угадай что сделает хозяин пивоварни с технологом если у него танк с пивом прокиснет. Вот и считают по формулам.

А если курить бросить так можно миллионером стать*DRINK*

У меня друг - технолог по пиву
Домашнее и на производстве пиво по разному делается.

Нарыл кой чего

зачем столько ненужной информации про проращивание солода? если хотите сварить пиво - купите готовый! все-равно не сможете прорастить его в домашних условиях.
нет информации про температурные паузы... если залить солод 50 градусной водой, будет примерно 40-45 градусов. При такой температуре не произойдет расщепления крахмала. Про хмель вообще жесть)) ЗАЧЕМ его варить 5 часов)) хмель добавляют в сусло во время варки для придания горечи, и аромата. А это примерно 1.5 часа. В зависимости от рецептуры.
И дрожжи пекарные походу используются... т.е. получится брага))
Автор, извини, но это НЕ технология приготовления пива))

Проращиваю ячмень сам в домашних условиях. Сушу пророщенный солод при 75-80 градусах около 5 часов до карамельного вкуса и цвета. Но лучше купить его готовым (если есть конечно возможность) В остальном соглашусь с bezNAME.

Вот тут мужики на видео доходчиво всё объясняют от и до, даже наладили производство пивоварен на продажу. И сырьё у них же можно купить.
http://www.prostopivo.ru/

Где?

Это мне адресовано? Я не писал о том, что хмель нужно варить 5 часов. И про пекарские дрожжи тоже .....

Вы проращиваете? Или этот текст - выдержка из форума?
Если всё-таки Вы - расскажите о всём этом? Где берете ячмень, сколько проращиваете и как, как сушите? Как получить солод для темного пива?
Смотрите сколько бухарей тут собралось! :)

А сусло при приготовлении пига зачем нужно?

Правильное пиво фиг где найдешь. У меня друг в Польшу ездил говорил, что там пивоварни на каждом шагу.

Это интересные комментарии к вложению.
Не бухарей, а ценителей*DRINK*

О :rolleyes:, я оказывается Ценитель! *CRAZY*




Дома есть кот. Кот любит кушать зелень (резучка, огурцы, дыни, помидоры, арбузы). Кот - гурман :D

Отец для кота проращивает овёс. Нифига не вымачивает, просто заливает водой на марле. Через неделю колоситься :) А кот жрёт :D

А зачем сушат?


Яб выпил пива приготовленное не по рецептам всяким разным, а как его вначале готовили, просто и по домашнему :)

А я думал Пиф не пьет!

Я вино предпочитаю, но хорошего пива тоже выпью.*DRINK*

Ролик смотрится на одном дыхании, как хороший блокбастер:D

ниxрeнaсе! по видео отсюда, для приготовления понадобится 1.5, а то и 2 месяца *CRAZY*

Север, добрый совет - не думай даже об этом, начнешь варить в крупных масштабах - сопьешься на дегустациях...будешь варить в кастрюльке по 3 литра - жена выгонит, ибо какими затратами времени и запахом сей процесс будет сопровождаться неведомо.. А то мужики - как машину сделать самому - времени нет, нет условий, нет инструментов = погоню на СТО за денежку ремонтировать, а как пиво варить - оказывается золотые руки!

каждый мужик в душе пиговар!

Действительно, ДОБРЫЙ совет. :D:D

Я где-то писал, что собираюсь варить на продажу, в 3-х тонном танке?
Или каждый, кто делает домашнее вино - спился на дегустациях?
Про машину - вообще оскорбил :D

Чтобы начать с изучения ВСЕХ аспектов пиго-варения ([DEL]а что нам скажет начальник транспортного це[/DEL]), заказал алко-набор для приготовления неправильного (химикалиевого, как говорит технолог Клаус - порошкового) темного пига (солод, хмель, пивные дрожжи - на 25 литров). Отзвонились из интернет-магазина, сказали что отправили сегодня (Почта РФ, наложенным платежом). 650 р + доставка (посылка 2 кг). Ждать до 3 недель.

*DRINK**DANCE*дигустация будет?*DANCE**DRINK*

А ты буишь участвовать?