Форум Рубцовска
Страница 2 из 16 1 2 345612 Последняя »
Показывать 40 сообщений этой темы на одной странице

Форум Рубцовска (http://rub.altai.su/index.php)
-   Жизнь, ее истории и отдых (http://rub.altai.su/forumdisplay.php?f=33)
-   -   винокурение/самогоноварение (http://rub.altai.su/showthread.php?t=78803)

Neil 26.03.2016 18:18
Цитата:
Сообщение от Scream (Сообщение 1077640)
А игра стоит свеч?...
в смысле? если по деньгам, то да!

Цитата:
Сообщение от Scream (Сообщение 1077640)
... Можно гнать вискарик или текилу?...
да перегонять (гнать) можно всё, что хочешь если есть аппарат. а вот если суть вопроса была в можно ли делать, то тут посложнее :) выхлоп с зерновой, да и фруктово-ягодной браг меньше, чем выхлоп с сахара! работы по приготовлению зерновой/фруктово-ягодной браг больше и работа грязнее гораздо!

кстати для приготовления вискаря нужен ячменный солод хорошего качества, очень, очень и очень хорошие дрожжи, бочка, ну и время не менее 3-х лет (дома для маленких бочек хватает 6 мес. - года) :) для текилы нужна агава :)

Цитата:
Сообщение от Scream (Сообщение 1077640)
... не люблю нашу самогонку
ну и зря :) хотя никто не мешает делать настои. вишнёвая, клюквенная ваще путёвые ;) можно также заморочится на спиртовой основе самогона приготовить подобие кальвадоса.

Pif 26.03.2016 21:28
Цитата:
Сообщение от Neil (Сообщение 1077669)
кстати для приготовления вискаря нужен ячменный солод хорошего качества, очень, очень и очень хорошие дрожжи, бочка, ну и время не менее 3-х лет (дома для маленких бочек хватает 6 мес. - года) :) для текилы нужна агава :)
Бочки из чего сделаны должны быть?

Neil 26.03.2016 21:44
Цитата:
Сообщение от Pif (Сообщение 1077707)
Бочки из чего сделаны должны быть?
дуб. определённые сорта. их не мало :) НО и сама бочка не венец производства. есть понятие первого и последующих наливов. подготовить бочку правильно - целая наука и большой опыт. я лично в этом ничего не понимаю :) во-первых, у меня нет сырья, во-вторых, столько денег :)

upd:

касаемо вискаря - если мне память не изменяет, дуб американский, по-моему сладкие сорта. бочка должна быть после хереса. третий налив даёт лучший результат, если я опять не ошибаюсь :)

vladimir_vladimirovich 28.03.2016 01:06

Васян 29.03.2016 17:05
Цитата:
Сообщение от Scream (Сообщение 1077640)
А игра стоит свеч? Можно гнать вискарик или текилу? А то не люблю нашу самогонку
Я тоже не люблю "нашу самогонку", мутную и вонючую, которую еще в молодости у бабок покупали:). Но если делать все по науке и на хорошем аппарате, то от понятия "наша самогонка" останется разве что, только, название процесса. В конечном продукте практически не будет ни "самогонного" запаха ни "самогонного" вкуса!
Касаемо вискаря - родственник успешно занимается домашним его изготовлением уже несколько лет, продукт - обалденный! Но для меня слишком сложная технология с зерновыми брагами, бочками и т.д. Я остановился на сахарных, ягодно/фруктовых, медовых брагах.:)
Ну а стоит ли эта игра своих свеч - решает каждый сам, поскольку требуется определенная возня с брагами и перегонкой. Но по крайней мере это 100% окупает себестоимость и безопасность полученной продукции.:D

Pif 29.03.2016 21:11
Цитата:
Сообщение от Neil (Сообщение 1077711)
дуб. определённые сорта. их не мало :) НО и сама бочка не венец производства. есть понятие первого и последующих наливов. подготовить бочку правильно - целая наука и большой опыт. я лично в этом ничего не понимаю :) во-первых, у меня нет сырья, во-вторых, столько денег :)
Я так понимаю важен контакт дерева со спиртом. Взять стеклянную банку, напихать дубовых щепок, залить спиртом. Ну и настаивать.

Neil 29.03.2016 21:38
Цитата:
Сообщение от Pif (Сообщение 1078748)
Я так понимаю важен контакт дерева со спиртом...
не только. ещё важен контакт продукта с воздухом (доля ангелов), а также "дерево" должно иметь интересные свойства за счёт настаивания на нём, например, вина или др. дистиллятов.

Цитата:
Сообщение от Pif (Сообщение 1078748)
... Взять стеклянную банку, напихать дубовых щепок, залить спиртом. Ну и настаивать.
взять/купить щепу дуба правильных сортов. правильно её приготовить! предварительно настоять на ней что то интересное :) засыпать в стекло и залить Ваш продукт. периодически открывать и аэрировать ;):)

Pif 29.03.2016 22:29
Цитата:
Сообщение от Neil (Сообщение 1078769)
не только. ещё важен контакт продукта с воздухом (доля ангелов), а также "дерево" должно иметь интересные свойства за счёт настаивания на нём, например, вина или др. дистиллятов.



взять/купить щепу дуба правильных сортов. правильно её приготовить! предварительно настоять на ней что то интересное :) засыпать в стекло и залить Ваш продукт. периодически открывать и аэрировать ;):)
Наверняка подобные эксперименты уже проводились:)

Neil 29.03.2016 22:56
Цитата:
Сообщение от Pif (Сообщение 1078818)
Наверняка подобные эксперименты уже проводились:)
https://youtu.be/ii4kIGmymtw?t=440 :)

Neil 23.04.2016 22:22
использует ли кто-нибудь закваску (дрожжи) собственного приготовления для сбраживания сусла? поделитесь рецептом(ами) :)

а вот что я хочу попробовать
1. Выращивание дрожжей.
1.1 Пшеница - 4 кг. Слегка промыть от пыли.
1.2 Засыпать в 25 литровую ёмкость ровным слоем.
1.3 Залить водой на 2 см выше уровня пшеницы.
1.4 Добавить 800 гр сахара и хорошо размешать.
1.5 Поставить аквариумный подогреватель Т 30*. Крышку в ёмкости не закрывать. Поставить в темное место.
Внимательно наблюдаем за затором. Запах кислый. Через 4-5 дней (на вкус сахара нет), началось брожение - дрожжи готовы.
2 Готовим основной сироп.
2.1 Вода 15-17 литров. Сахар из расчета 1 кг сахара на пять литров воды.
2.2 Заливаем основной сироп в ёмкость с пшеницей. Сироп можно заливать почти до края емкости, пены нет.
2.3 Закрываем крышку ёмкости. Ставим гидрозатвор.
Поддерживаем температуру брожения 22-28*. Брожение продолжается 4-6 дней. Не дожидайтесь полного прекращения брожения.
3. Смена сиропа.
3.1 Сливаем готовую брагу, до уровня пшеницы (приблизительно 15-17 литров).
3.2 Заливаем новый сироп (15-17 л). Сахар из расчета 1 кг сахара на пять литров воды.
3.3 Закрываем крышку ёмкости. Ставим гидрозатвор.
Брагу на одной пшенице можно ставить до 4 раз.
только рассчитаю всё под свои пропорции. подогреватель использовать не буду. на 1 кг сахара 4.5л воды.

ещё одна вариация этого рецепта
в широкую ёмкость (тазик например) засыпать 2кг промытой пшеницы
залить водой на 2-3 см выше зерна и поставить в прохладное место на 1-2 сутки
после появления не больших ростков засыпать туда 1кг сахара
перемешать и в тепло через 5-7 дней закваска готова дальше по пункту2.
думаю тоже вначале прорастить зерно. использовать планирую рожь.

p.s.: после хочу испробовать сделать закваску (дрожжи) на сухофруктах (изюм, чернослив, курага и пр.)

albori 23.04.2016 22:25
Цитата:
использует ли кто-нибудь закваску (дрожжи) собственного приготовления для сбраживания сусла?
Я когда гнал использовал покупные. Но пил продукт и из самодельных. разницы не заметил

Neil 23.04.2016 22:30
Цитата:
Сообщение от albori (Сообщение 1087241)
Я когда гнал использовал покупные. Но пил продукт и из самодельных. разницы не заметил
про рецепты выше - утверждается, что самогон получается более мягким и питким :) а вообще сахарная бражка чистая это та ещё "прелесть" конечно :)

в принципе почти вся органолептика продукта зависит от дрожжей. вот только нужно по вкусу подобрать нужный, если так можно выразиться, штамм закваски (дрожжей). буду экспериментировать...

albori 23.04.2016 22:33
Цитата:
в принципе почти вся органолептика продукта зависит от дрожжей
Ну.. по мне так спорное утверждение. Хотя утверждать не буду. Из классической (дрожжи + сахар) получается идеально чистый продукт (при условии правильной выгонки).

*ROFL**ROFL**ROFL* Видео моё :)


Некоторые мои эксперименты с самогоном тут

Neil 23.04.2016 22:45
Цитата:
Сообщение от albori (Сообщение 1087248)
... Из классической (дрожжи + сахар) получается идеально чистый продукт (при условии правильной выгонки)...
перегонял на сколько раз? дробил? как отбирал питьевую часть? по крепости или по температуре?

albori 23.04.2016 22:48
Цитата:
перегонял на сколько раз?
По разному. Но самое нормальное на два раза. Хотя иногда и с первого нравилось

Цитата:
дробил?
????

Цитата:
как отбирал питьевую часть?
Фильтровал. Молоко, марганцовка + угольный фильтр

Не понял половину вопросов :) Я не теоретик - я практик :)

Neil 23.04.2016 22:57
ясно :)
а практик это типа алкаш? :D

albori 23.04.2016 23:03
Цитата:
Сообщение от Neil (Сообщение 1087259)
ясно :)
а практик это типа алкаш? :D
Это само собой. Но и "винокур" Уж что-что а гнать я умею :)

Neil 23.04.2016 23:18
Цитата:
Сообщение от Neil (Сообщение 1087237)
использует ли кто-нибудь закваску (дрожжи) собственного приготовления для сбраживания сусла? поделитесь рецептом(ами) :)

а вот что я хочу попробовать
1. Выращивание дрожжей.
1.1 Пшеница - 4 кг. Слегка промыть от пыли.
1.2 Засыпать в 25 литровую ёмкость ровным слоем.
1.3 Залить водой на 2 см выше уровня пшеницы.
1.4 Добавить 800 гр сахара и хорошо размешать.
1.5 Поставить аквариумный подогреватель Т 30*. Крышку в ёмкости не закрывать. Поставить в темное место.
Внимательно наблюдаем за затором. Запах кислый. Через 4-5 дней (на вкус сахара нет), началось брожение - дрожжи готовы.
2 Готовим основной сироп.
2.1 Вода 15-17 литров. Сахар из расчета 1 кг сахара на пять литров воды.
2.2 Заливаем основной сироп в ёмкость с пшеницей. Сироп можно заливать почти до края емкости, пены нет.
2.3 Закрываем крышку ёмкости. Ставим гидрозатвор.
Поддерживаем температуру брожения 22-28*. Брожение продолжается 4-6 дней. Не дожидайтесь полного прекращения брожения.
3. Смена сиропа.
3.1 Сливаем готовую брагу, до уровня пшеницы (приблизительно 15-17 литров).
3.2 Заливаем новый сироп (15-17 л). Сахар из расчета 1 кг сахара на пять литров воды.
3.3 Закрываем крышку ёмкости. Ставим гидрозатвор.
Брагу на одной пшенице можно ставить до 4 раз.
только рассчитаю всё под свои пропорции. подогреватель использовать не буду. на 1 кг сахара 4.5л воды.

ещё одна вариация этого рецепта
в широкую ёмкость (тазик например) засыпать 2кг промытой пшеницы
залить водой на 2-3 см выше зерна и поставить в прохладное место на 1-2 сутки
после появления не больших ростков засыпать туда 1кг сахара
перемешать и в тепло через 5-7 дней закваска готова дальше по пункту2.
думаю тоже вначале прорастить зерно. использовать планирую рожь.

p.s.: после хочу испробовать сделать закваску (дрожжи) на сухофруктах (изюм, чернослив, курага и пр.)
а вот и видео к рецептам :) Хлебная водка, рецепт браги на диких дрожжах пшеницы

Neil 27.04.2016 22:14
любителям меди

http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=4786.1820#msg12710516
Цитата:
"Медь, содержащаяся обычно в экстракте коньяка, оказывает в длительных опытах на кроликах подавляющее действие на функциональные свойства сетчатки глаз. Экстракт, свободный от меди, уже не оказывал такого действия." И.М. Скурихин "Химия коньяка и бренди" Стр. 146
Pif в каком то плане был прав :)

Pif 27.04.2016 22:35
Цитата:
Сообщение от Neil (Сообщение 1088556)
любителям меди

http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=4786.1820#msg12710516Pif в каком то плане был прав :)
Нет лекарства, нет яда. Все зависит от количества.
2 литра чистого спирта смертельная доза.


Часовой пояс GMT +7, время: 05:01.
Страница 2 из 16 1 2 345612 Последняя »
Показывать 40 сообщений этой темы на одной странице

Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot