Привет всем, набрел на ваше сообщество. Меня зовут Максим и я являюсь директором кафе -гриль "Грильбир-Стейк". Постараюсь в одном посте дать ответы на все плюсы и минусы, описанные вами.
"Denton и пивные хлопья"
Насчет грязной посуды не согласен. Можете прийти в любое время и попросить вынести вам стопку тарелок, чашек и столовых приборов. Лично можете их проверить. Я дам указание персоналу. Также вы можете попросить дать вам пивную кружку - удостовериться в ее чистоте, попросить налить пиво и увидите сами эти "хлопья, муть, градации". А вообще быть голословным не очень порядочно - взяли бы сфотографировали и залили на форум. Все сразу было бы понятно.
"Zinaida и персонал"
Спасибо за замечание! Занялись усиленным воспитанием персонала, учим правила, нормы этикета.
"Alrom и кофе"
Спасибо за ваше мнение! Да, было такое - девочки забывали принести то или иное блюдо. Сейчас ввели двойную систему проверки заказа. Проблема устранилась. Бедро у нас не по конской цене))) А грудка у нас очень сочная - вы правы.
Меню стандартное для стейк-хауса - мясо и еще раз мясо. Мы постарались все ниши закрыть - баранину только убрали (она стала дороже чем говядина около 2 тр /кг). Насчет рибая за 800р - мы берем говядину, которой вообще нет в городе - это порода Black Angus 1.4 года, бычки, 7 месяцев зернового откорма и 21 день вызревания, категория Prime. Только охлажденка. На таком мясе и именно этого поставщика сейчас работают все серьезные рестораны нашей страны. Поэтому мы даем по сути продукт ресторанного уровня. При чем это гарантированно рибай - т.е. именно вырез "толстый край" с 5 по 12 ребро. А не кусок с другого места туши)
Вы можете взять кусок мяса который вам зажарят и сравнить его с картинками в гугле - они будут идентичны) Отсюда и цена закупки мяса 1800р/кг. Именно по этой причине наши официантки предупреждают о весовых позициях.
Специально для вас сфотографировал нашу кофе-машину (это Saeco) и кофе на котором мы работаем (стм-ка от Metro - Rioba)/ Кофе не является нашим основным продуктом и цена за чашку (свежемолотого и свежесваренного зернового кофе) 39/59р - вполне соответствует качеству.
Отвечая на ваш вопрос о владельце - ИП Судницин М.М.
"Копатель и кофе"
Вы можете заказать две чашки. Кофе-машина так устроена, что наливает определенную порцию воды. Есть три режима. самый максимальный выглядит вот так:
А разбавлять кофе кипятком до полного стакана...брр...
"Призрак и паранойя"
Наверное вы пришли с настроем "мочить в сортире" отсюда столько негатива. Если мы в вашем лице потеряли клиентов...хм..ну ничего страшного) Главное отличие от Белки и Пельменей - назначение - мы не для распития спиртного. Наша задача кормить гостей, вкусно и в тихой уютной обстановке. Наверное вы просто еще не доросли и не совсем поняли суть и замысел "Грильбира"
Не имею понятия кто такой Alrom - он к моему заведению отношения не имеет, чтобы впрягаться) Не выдумывайте.
Спасибо, что прочитали пост, постарался ответить на все вопросы! От себя хотел бы заметить, что никогда раньше с общепитом не был связан - просто захотелось открыть кафе, где можно было бы собираться с друзьями и где кормили бы так как мне нравится. Работаем 8 месяц всего, естественно делаем первые шаги, ошибки и набираемся опыта. Будем исправлять все по ходу роста)
Приходите в гости, пробуйте наше меню - пишите комменты. Скоро запустим гороховый суп с копченостями, линейку дорогих китайских чаев (пуэр 25-летней выдержки и др), закуску под водочку на основе говяжьего мозга, новый стейк Топ-Блейд, мороженое собственного производства, коктейли)) В общем много вкусного!
Судницин Максим
P.S. Жвачку кладем в каждый счет) Если вдруг девочки забыли подать - просто напомните им)