[Sever]

Зажог сегодня на кухне с утра. Сварил один из пакетов - почти 2 кг светлого молотого солода. По времени заняло около 3 часов. Выглядит это так: купил термометр для бани (95 р), забрал у родственников свою бадейку, обдал кипятком и промыл всё, что может потом контактировать с пигом - кастрюли, ложки, колготки, термометр, гидрозатвор, емкости под дрожжи и т.д.

Нагрел в 6 литровой (больше дома не нашлось) кастрюле 4 литра воды до 70 градусов, насыпал солод в нейлоновые мешочки (когда-то это были женские колготки), поместил всё это в кастрюлю, температура упала примерно до 65-ти градусов. Осторожно нагрел, помешивая, до 68-70 градусов (перегрев может всё испортить), закрыл кастрюлю крышкой, поставил на пол, обмотал теплыми ватными штанами, оставшимися после первой магаданской ходки, и все это для верности плотно укутал толстым одеялом. Дал настояться 1ч15мин. Через час, когда открыл, температура была 67 градусов, т.е. держится она в принципе неплохо. Кстати, на кастрюле на крышке есть термометр, мы всегда думали, что он страшно п%здит, а оказалось, что показывает довольно точно (+/- 2 градуса). К этому времени нагрел в еще одной кастрюле еще 4 литра воды до 75 градусов, из первой кастрюли извлек мешочки и долго держал над кастрюлей. Вода стала цвета мутного жигулевского пига, очень липкая и сладковатая на вкус. Самый сок, стекало очень долго (а выжимать нельзя!), солод набрал воду, в кастрюле осталось литра 2, не больше. Когда стекать перестало, поместил мешочки во вторую кастрюлю с чистой нагретой водой, оставил там еще минут на 10. Вода опять окрасилась в цвет жигулевского мутного пига. Запах стоит по всей кухне до сих пор. Прям приятный такой зерновой обнадеживающий аромат. Снова держал над кастрюлей, не выжимая, давал воде сбежать. Смешал обе воды из первой и второй кастрюль. Получилось литров 5 сладковатой мутной липкой жижи (то самое сусло). Включил плиту на всю, довел до кипения, засек время, поставил на 1ч10 мин. Как только закипело, открыл пачку и добавил грамм 15 купленного жатецкого хмеля (для запаха). Пена в кастрюле стала интенсивнее, цвет сусла стал зеленым. Запах стоял такой, что соседи просили с ними потом обязательно поделиться (на любителя конечно, но мне запах хмеля нравится). Минут через 10 цвет сусла стал опять цвета жигулевского, запаха хмеля не было вообще. За пару минут до окончания варки добавил еще столько же хмеля (теперь - для вкуса), снял с плиты, и всю кастрюлю отправил прямиком в ванную, наполненную на треть холодной водой (кастрюлю нужно быстро охладить, пока какая-нибудь левая бактерия не вздумала в сваренной жиже поселиться, и т.к. сами пивные дрожжи нельзя запускать в горячую воду - погибнут). Попутно взял 20 грамм сусла, охладил и засыпал туда сухие пивные дрожжи, чтобы они уже начали работать и размножаться. Минут через пять сусло в кастрюле уже остыло. Свежеотмытая бадейка уже была готова, ну и по личным ощущениям добавил еще литра три долго_отстоянной воды, т.к. само сусло было очень плотное, да и хмеля я по-моему лишканул (хотя на первый замес потратил только треть пачки 60 гр), на дне кастрюли его потом было дофига. Перелил все кроме хмелевого осадка в бадейку, убедился что температура ниже 30 градусов, влил дрожжи, завернул крышку и вставил в крышку гидрозатвор. После этого, отправился на драконе в церковь святого петра, поставил свечку, чтобы завтра всё забулькало и содержимое бадейки не пришлось выливать в унитаз. В целом, оказалось не так сложно, как кажется - реально, я дольше писал это сообщение, чем делал всё это. Рецепт брался простой (классический), на форуме пивоваров многие им пользовались в первые разы, у всех всё получалось. Посмотрим, получится ли у меня.

Следующий замес будет из обжаренного солода (когда освободится бадейка для брожения, дней через 5-6), будем делать темненькое))), следите за развитием событий! (с)