Один из самых удачных испробованных лично рецептов маринада прост, как дважды два. Берем много лука, измельчаем в кашу - чем мельче, тем лучче. Добавляем в лук по желанию любимые специи, НЕ СОЛИМ. выкладываем мясо в луковую кашу, и хорошенько перемешиваем ручками. Кто любит маринованный лук колечками - делают его отдельно, тут именно каша луковая нужна.
Все. Жарить можно через 2 часа, а можно и на ночь замариновать (в холодильнике). Солить уже на мангале, когда мяско чуть прихватится, чтобы не выпустить сок на угли, а оставить его внутри кусочков.. Любители уксусного привкуса дополнительно приготавливают бутылочку с уксусом, я люблю эту кислинку в шашлыке, поэтому практически готовое мясо сбрызгиваю и мммм.... И мяско не пересохнет (хотя если честно, то и в обычном уксусном маринаде никогда не получался сухой и невкусный шашлык).
Еще прикольные штуки делаем - покупное слоеное тесто нарезать полосками, и обмотать неплотно шампур, спиралькой. Жарим на том же мангале, получаются вкуснейшие зажаристые выкрутасы, поедаем вместе с шашлыком.
|