[darovit]

Солод ржаной ферментированный, размолотый ОАО "Новоалтайский хлебокомбинат"

Дрожжи знакомый с Михайловского пивзавода привозил, и хмель тоже вроде дома выращивает он его. делал часть по такому рецепту

Пиво-экспресс
3 стакана ржаного молотого солода, 100 г хмеля, 2 стакана меда или черной патоки, 1/2 стакана дрожжей, 10—12 л кипятка.
Из ржаного зерна приготовить солод и смолоть его. Насыпать в льняной мешочек, туда же добавить хмель и хорошо растереть их вместе.
На край стола поставить самовар так, чтобы его кран был над полом. Под кран самовара повесить мешочек с солодом и хмелем. Под краном на полу поставить выварку, в которую положить мед или патоку. Вода в самоваре должна все время кипеть. Если самовар небольшой емкости, то следует готовить дополнительный кипяток на плите и доливать его в самовар, чтобы кипяток лился через кран непрерывно.
Кипяток пускают в мешочек средней струей (в полкрана), а гущу в мешочке необходимо часто перемешивать. Когда в выварку нальется десять литров раствора, кран закрывают, жидкости дают остыть, а затем вливают туда полстакана разведенных дрожжей.
После брожения, когда все дрожжи опустятся на дно, жидкость можно разлить в бутылки, хорошо закупорить и поставить в холодильник.
Через 4—5 дней пиво готово к употреблению.

часть по этому рецепту, правда пропорции оставил те же, уменьшил кол-во ингридиентов

Пиво бархатное
2 кг ржаного солода, 4,8 кг черного хлеба, 100 г дрожжей, 1 г корицы, 1 кг патоки, 200 г меда, 600 г изюма, 140 г хмеля, вода.
Хлеб сушат и измельчают, добавляют солод, дрожжи, разведенные теплой водой, корицу, патоку, мед, изюм и ошпаренный кипятком хмель, заливают теплой кипяченой водой до образования кашицы, оставляют для брожения на 6 часов.
Добавляют 26 л кипяченой воды, плотно закрывают и оставляют на сутки в теплом месте, затем настой сливают, доливают 6 л теплой кипяченой воды и оставляют на 5—6 часов в теплом месте, сливают.
Смешивают оба слива, процеживают и разливают по бутылкам, закупоривают и выдерживают для созревания в темном прохладном месте 20 суток.

все потом спустил в погреб у родителей-там и темно и прохладно, будем подождать