Кстати, интересно. Всякие там "виталии" плесневеют, за барнаульским хлебом глаз да глаз нужен, пару раз на полке в магазине натыкался на их хлеб с плесенью и не истёкшим сроком годности.
Свой печешь - черствеет и засыхает, но ни следа плесени
Хотя, засохнуть не успевает просто. Химсостав: мука, вода, соль, сахар, дрожжи. Плюс пара ложек ржаной муки и ложка ржаного солода. Получается очень вкусно.