[ramirez]

Берём помидоры, лук и мясо. По весу сколько чего- х.з., надо брать всего столько, чтобы каждой части из трёх этих ингридиентов (после того, как все они порезаны) было одинаково по объёму. Получается, всё это режем, как я уже сказал, как кому нравится (но не очень мелко) и смешиваем. Всякие специи добавляем по вкусу (я не очень много кладу, чтобы вкус мяса не забивали). Ставим в посудине под крышку с несильно тяжёлым грузом, на то время, чтобы лук и помидоры не только дали сок, но и ещё и пропитали им мясо. Время точное на пропитку маринадом сказать не могу, всё зависит от лука, помидор и мяса. Затем жарим. Жарим кому как нравится (хоть полупрожаренное, хоть какое- после того, как мясо промариновалось, его можно хоть сырое есть). Вот. Рецепту научил один таджик ещё в Рубцовске, щас таджик давно уже в Москве живёт.