как может уксус перебивать вкус мяса? кощунство-то какое!!)))
приготовьте на соседних шпажках - просто кусок мяса, и кусок этого же мяса, только маринованного.
что это такое вообще - вкус мяса? попробуйте качественное свежее сырое мясо - нравится что-ли? само по себе мясо посредственно.
вкусным его делают:
1. способ маринования,
2. сопутствующие продукты (лучок, сок помидора, уксус, майонез)
3. способ приготовления (запекание, жарка, варка и т.п.),
4. отдельно специи
а вот вкус шашлыка, имхо, это уже совокупность: вкус мяса + привкус маринада + привкус продуктов горения/запекания (корочка, привкус дыма, концерогены) + лучок (имхо - мясо без лука это как женщина без сисек. вроде и женщина, но все равно чувство что тебя обманули) + кто что ложит (сок лимона в примеру и т.п.)
поэтому, имхо, говорить, что маринад перебивает вкус мяса - это как говорить, что левая грудь женщины перебивает вид женщины.
__________________
Если вы думаете, что знаете, насколько все сложно - вы ошибаетесь. Все намного хуже, чем вам кажется. Закон Мерфи.
|