Цитата:
Сообщение от Claus
может рецептуру хлеба улучшат, потому что последний было невозможно вообще в руках даже держать
|
Не улучшат.Для улучшения качества хлеба,как ни странно,требуется вернуть на мукомольное производство старое оборудование.Новое,в основном, импортное оборудование,делает муку слишком мелкого помола,но с большим выходом.Такая мука выгодна мукомолам,но не выгодна хлебопекам,так как хлеб получается"резиновый",при производстве большое количество брака.К тому же качество муки значительно упало.Если раньше при производстве муки для хлебопекарной промышленности применяли смесь зерна 2-3 класса,то теперь 3-4 класса.Правительство рассматривает с заинтересованными сторонами вопрос о разрешении добавления в хлебопекарную смесь зерна 5(фуражного) класса.Хлебопеки сопротивляются,так как они и так получают самую наименьшую прибыль из всей цепочки производства хлеба,но рекламаций и давления от потребителей больше всего.К тому же из подобной смеси еще труднее произвести хлеб.Однако,хлеб является социальнозначимым продуктом и цены на него искусственно сдерживаются,что с учетом удорожания всего и вся требует удешевления его производства. Так сложилось в силу объективных и субъективных причин,что РФ является экспортером зерна 4-5 класса,но является импортером зерна 1-2 класса.Так было еще при СССР,так осталось и сейчас.