прям везде натыкаюсь на использовании меди в винокурении
и вот заинтересовала меня шарантская схема перегонки коньячного виноматериала во франции в одноимённой её части
шаранта.
данное сооружение строилось из так называемой "красной меди". так называли чистую медь!
справа налево - перегонный куб, окружённый кирпичной кладкой. сверху на него одет шлем или "луковица". далее паропровод или "лебединая шея", которая проходит через промежуточную ёмкость в змеевиковый холодильник. на выходе получаем дистиллят
коньячный спирт перегоняли дважды. в промежуточной ёмкости паропровод тоже имеет вид змеевика. в ёмкость заливалось вино, которое подогревалось парами почти до температуры кипения, затем сливалось в перегонный куб.
так работала, работает и уверен будет работать данная схема дистилляции
кстати во франции законодательно и детально прописан процесс производства коньяка!
на всё это и не только можно посмотреть в
музее коньяка 