жду дробный перегон от тебя. потом будут комменты
а пока - сахара на 40л норм. я на 20 сыплю 4.5 кг. у тебя 8 на 40. почему так мало сбродили хз. выше мои расчёты и записи. там до нуля на языке и я в общем с 4.5 кг получал 7.5л 50% об. НО возможно, а скорее всего так и есть, этот объём не постоянен
всё от условий зависит и прежде всего от воды, сахара и температуры
ну и дрожжи само собой
может холодно было? на вкус пробовал? первые слои стали светлеть (дрожжевой слой оседать)?