купил овёс. пздц в нём грязи (камешки, какие то росточки итп.). думал будет провеянное, отборное зерно... замочил на минутку и выложил на проращивание. дома ячневая крупа с килограмм стоит. планую замутить эксперимент из двух вариантов дрожжей. на "дикарях" и на хлебопекарных. солод перекручу и перетру через сито. с ячки сварю кашу (1 часть ячки на 3 части воды). доведу до кипения и отключу нагрев. разделю солод и ячку пополам. смешаю. укрою и поставлю остывать до температуры человеческого тела. первую смесь солода и каши так и оставлю, во вторую внесу хлебопекарных дрожжей. преследую две цели: 1. осахаривание каши из ячневой крупы с помощью овсяного солода и 2. проверка живучести "диких" дрожжей на зерне в условиях повышенных температур.
при удачном раскладе крахмал в ячневой крупе и солоде (оставшийся) разложится естественными ферментами солода на сбраживаемые сахара. если конечно зерно прорастёт
выжившие дикие дрожжи в солоде начнут перерабатывать сахара. тоже самое будут делать культурные. дня через три, четыре планируется получение молодого, овсяно-ячменного пива
при неудачном, - осахаривание не произойдёт. начнётся молочно-кислое брожение вместо спиртового. брага скиснет и появится запах кваса и/или молочно-кислый запах скисшего молока
собственно объёмы на эксперимент небольшие, чисто попробовать. если получится, займусь производством зерновых браг
очень хочу попробовать зерновой самогон собственного изготовления
