Цитата:
Сообщение от гросс
Ты сколько литров вина делаешь?200?  |
да ну. литров 10 пока стоит. на мацерацию ещё ведро изабеллы поставил. литра 2 - 3 грубо. плюс сахарный сироп и вода + ещё ведро изабеллы на подходе. в общем 20л плюс/минус получится
Цитата:
Сообщение от vadilon
Полусладкое/сладкие вина делаете? Я делаю в основном сухие, хотя полусладкое тоже нравится. Пастеризацию вина не делаю, поэтому боюсь что забродить заново может. Сегодня изабеллу собрал, поставил 3 л на пробу.
|
вообще для меня вино это любое сахаро- крахмало- содержащее сырьё (во всех смыслах
) полностью сбродившее и осветлённое. грубо да, на выходе "сухой" "виноматериал", НО он не всегда соответствует вкусам "домашних"
приходится подстраиваться... отсюда полусладкие/сладкие напитки
до пастеризации у меня дело не доходит, вино быстро кончается
хотя с другой стороны о пастеризации слышу по-моему впервые
то есть смысл пастеризовать то, в чём концентрация наброженного (этанол + продукты жизнедеятельности дрожжей) такая, при которой брожение в принципе исключено?... разве что скисание = практически уксус
---------- Добавлено 10.09.2016 в 20:37 ----------
работа на "диких" дрожжах винограда сорта изабелла пока радует
2 дня и активное брожение, шапка, пена. забродившее сусло в общей ёмкости даёт хороший пеностой. а всего то внёс 0.5кг сахара в сиропе...