Вернуться   Форум Рубцовска > Городской Интернет > Кухня
+8°Давление 741
Ветер 7 м/с ЮЗ
Комфорт +2°

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
  #121  
Старый 12.09.2016, 16:22
Аватар для Нахал
Нахал Нахал вне форума
Сержант
 
Регистрация: 20.03.2012
Адрес: Рубцовск
Сообщений: 125
Спасибо: 56
Нахал стоит на развилке
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Neil Посмотреть сообщение
сахарная либо 1:4, либо 1:6. то есть на 1 кг сахара от 4 до 6 литров воды. + 20 грамм сухих дрожжей или 100г прессованных. чем больше воды к кг сахара тем легче дрожжикам бродить, но выхлоп ниже (1кг сахара = 1л 50% ориентировочно).

я беру 4.5кг сахара. засыпаю в бидон 20л (если по горло то ~22л). доливаю водой до ~80% объёма и ставлю в горячую воду подогреваться. через ~час пробую рукой. если чуть тёплая или тёплая, всыпаю пачку сухих дрожжей. таких или таких если нахожу ставлю на 10 дней в теплое место. через сутки доливаю воды по горло. если раньше, пена полезет через край! на вторые сутки можно укрыть, но необязательно... полного осветления не жду. жду когда начинают светлеть только первые слои браги. в это время пробую. на вкус сахара нет? гоню

p.s.: с прессованных дрожжей выхлоп больше, НО может понадобиться почистить углём. иногда запашок сильнее с них.

p.p.s: чайная ложка с небольшой горкой угля на 1л самогона вполне хватает...
ну что ж. теперь все ясно до конца, бум ставить и прогонять. по результатам замеры сделаю и отпишусь.
__________________
Ответить с цитированием
  #122  
Старый 18.09.2016, 14:35
Аватар для Neil
Neil Neil вне форума
Генерал-Полковник
 
Регистрация: 26.01.2008
Сообщений: 7,372
Спасибо: 2,904
Neil стоит на развилке
По умолчанию

опять слил с осадка. попробовал. кисло, НО алкоголь уже явно чувствуется попытался дегазировать, газа мало в виде сиропа (1:1) добавил ещё 0.5кг сахара. размешал, попробовал, - почти оно, однако ещё стоять и стоять... тяжёлые частицы получилось отсеять через декантирование, а вот муть/взвесь всё ещё присутствует. др. словами никак светлеть не начинает жду...



p.s.: это всё ещё про виноградное винишко

upd:

после какого никакого, но всё-таки дегазирования начала вроде потихоньку светлеть
__________________
"любой вопрос имеет право на жизнь, любой человек может ошибаться или не знать каких-то простых вещей" © serr (lubuntu.ru)

Мальчик сказал маме: “Я хочу кушать”. Мама отправила его к папе.
Мальчик сказал папе: “Я хочу кушать”. Папа отправил его к маме.
Мальчик сказал маме: “Я хочу кушать”. Мама отправила его к папе.
И бегал так мальчик, пока в один момент не упал.
Что случилось с мальчиком? TTL кончился.


три слова - это два слова! © banda agency Киев
Ответить с цитированием
Этот пользователь поблагодарил Neil(а) за это полезное сообщение:
Нахал (18.09.2016)
  #123  
Старый 20.09.2016, 23:52
Васян Васян вне форума
Сержант
 
Регистрация: 09.02.2014
Адрес: г. Рубцовск.
Сообщений: 132
Спасибо: 37
Васян стоит на развилке
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Neil Посмотреть сообщение
опять слил с осадка
тоже снял с осадка, на "черновую" так сказать, ну и естественно снял пробу. Во всех трех разное вино получается, интересно. Теперь жду окончания брожения, потом еще раз снимаю с осадка на "чистовую" и по трех литровым банкам(если хватит) на отстаивание. Да уж, вишни нынче дохрена было, десятку розлил уже, еще одну приговорили, а это вот остатки на зиму
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: 2.jpg
Просмотров: 404
Размер:	275.9 Кб
ID:	82263  
Ответить с цитированием
Этот пользователь поблагодарил Васян(а) за это полезное сообщение:
Нахал (21.09.2016)
  #124  
Старый 21.09.2016, 00:32
Аватар для Neil
Neil Neil вне форума
Генерал-Полковник
 
Регистрация: 26.01.2008
Сообщений: 7,372
Спасибо: 2,904
Neil стоит на развилке
По умолчанию

тоже сегодня очередной раз сливал с осадка виноградное винишко. приходится использовать вместимые кастрюли ведь остальные ёмкости стоят с брагой на сахаре. буду делать спиртовую основу под черноплодовый настой

слил с осадка, а на дне муть. много! выливать жалко. перелили в трёх- литровую банку. надеюсь осядет к завтрашнему, солью в общую. если нет, придётся выливать

добавил ещё 0.5кг сахара в сиропе (1:1). вряд ли забродит, по виду всё движется к концу производства но на всякий одел индикатор брожения - перчатку

естественно дегустировал вкусно уже ням, ням...
__________________
"любой вопрос имеет право на жизнь, любой человек может ошибаться или не знать каких-то простых вещей" © serr (lubuntu.ru)

Мальчик сказал маме: “Я хочу кушать”. Мама отправила его к папе.
Мальчик сказал папе: “Я хочу кушать”. Папа отправил его к маме.
Мальчик сказал маме: “Я хочу кушать”. Мама отправила его к папе.
И бегал так мальчик, пока в один момент не упал.
Что случилось с мальчиком? TTL кончился.


три слова - это два слова! © banda agency Киев
Ответить с цитированием
  #125  
Старый 21.09.2016, 01:26
Васян Васян вне форума
Сержант
 
Регистрация: 09.02.2014
Адрес: г. Рубцовск.
Сообщений: 132
Спасибо: 37
Васян стоит на развилке
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Neil Посмотреть сообщение
под черноплодовый настой
ну не знаю как настой, в том году угощали вином на черноплодке - не понравилось -> ни вкус ни аромат не впечатлил, мягко говоря..., на перегон думаю норм было бы. Хотя хз, м.б. неудачный рецепт просто выбран был..
Ответить с цитированием
  #126  
Старый 21.09.2016, 01:43
Васян Васян вне форума
Сержант
 
Регистрация: 09.02.2014
Адрес: г. Рубцовск.
Сообщений: 132
Спасибо: 37
Васян стоит на развилке
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Васян Посмотреть сообщение
ни вкус ни аромат
т.е. я бы на чистой черноплодке не остановился бы после того опыта, чего-нибудь там миксанул бы цедру цитрусовых или м.б. можжевельник, а может все вместе... Вообщем ждем от тебя результатов (м.б. оригинальных рецептов) настоя!!
Ответить с цитированием
  #127  
Старый 21.09.2016, 10:17
Аватар для Neil
Neil Neil вне форума
Генерал-Полковник
 
Регистрация: 26.01.2008
Сообщений: 7,372
Спасибо: 2,904
Neil стоит на развилке
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Васян Посмотреть сообщение
т.е. я бы на чистой черноплодке не остановился бы после того опыта, чего-нибудь там миксанул бы цедру цитрусовых или м.б. можжевельник, а может все вместе... Вообщем ждем от тебя результатов (м.б. оригинальных рецептов) настоя!!
я примерно так и планировал. много ягод утопить на палец, два в спиртовой основе. через месяц слить. провести дегустацию, а уже после, если что то не понравится, попытаться сформировать вкус. уже как то раз ставил на сухой черноплодке. отцу тогда показалось, что вкус похож на вермут. поэтому и возникла идея перегонки после настоя посмотрим...
__________________
"любой вопрос имеет право на жизнь, любой человек может ошибаться или не знать каких-то простых вещей" © serr (lubuntu.ru)

Мальчик сказал маме: “Я хочу кушать”. Мама отправила его к папе.
Мальчик сказал папе: “Я хочу кушать”. Папа отправил его к маме.
Мальчик сказал маме: “Я хочу кушать”. Мама отправила его к папе.
И бегал так мальчик, пока в один момент не упал.
Что случилось с мальчиком? TTL кончился.


три слова - это два слова! © banda agency Киев
Ответить с цитированием
  #128  
Старый 21.09.2016, 13:30
Аватар для Нахал
Нахал Нахал вне форума
Сержант
 
Регистрация: 20.03.2012
Адрес: Рубцовск
Сообщений: 125
Спасибо: 56
Нахал стоит на развилке
По умолчанию

Чета я запутался. сколько раз вы с осадка снимаете? я ставлю на мезге, потом отжимаю ее и ставлю на основное брожение. пото когда более-менее начнет осветляться, сливаю с осадка и опять ставлю, добавляя еще сахар или нет, зависит от того перебродил или нет. затем уже когда осветляется окончательно, сливаю в бутылки и в погреб.
__________________
Ответить с цитированием
  #129  
Старый 21.09.2016, 16:06
Аватар для Neil
Neil Neil вне форума
Генерал-Полковник
 
Регистрация: 26.01.2008
Сообщений: 7,372
Спасибо: 2,904
Neil стоит на развилке
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от vadilon Посмотреть сообщение
Чета я запутался. сколько раз вы с осадка снимаете? я ставлю на мезге, потом отжимаю ее и ставлю на основное брожение. пото когда более-менее начнет осветляться, сливаю с осадка и опять ставлю, добавляя еще сахар или нет, зависит от того перебродил или нет. затем уже когда осветляется окончательно, сливаю в бутылки и в погреб.
сливаю и фильтрую с мезги. потом с образовавшегося осадка после мезги. каждый раз дегазируя! после дегазации как правило сразу появляется осадок. если его много, есть свободное время, то почему нет? лишний раз сливаешь и дегазируешь. даёшь браге подышать плюсом каждый раз пробуешь вкус. может что то добавить нужно (вода и/или сахар). ну и постепенно следишь за тем как формируется вкус

а вообще да, можно сделать гораздо проще - с мезгой, потом отжал и до конца брожения. сливаем с осадка, добавляем сахар по вкусу и воду. ждём конца брожения и опять вносим сахар и/или воду. и так до тех пор, пока не перестанет бродить вообще. формируем вкус сахаром и сливаем на созревание. три слива получается
__________________
"любой вопрос имеет право на жизнь, любой человек может ошибаться или не знать каких-то простых вещей" © serr (lubuntu.ru)

Мальчик сказал маме: “Я хочу кушать”. Мама отправила его к папе.
Мальчик сказал папе: “Я хочу кушать”. Папа отправил его к маме.
Мальчик сказал маме: “Я хочу кушать”. Мама отправила его к папе.
И бегал так мальчик, пока в один момент не упал.
Что случилось с мальчиком? TTL кончился.


три слова - это два слова! © banda agency Киев
Ответить с цитированием
Этот пользователь поблагодарил Neil(а) за это полезное сообщение:
Нахал (21.09.2016)
  #130  
Старый 21.09.2016, 17:14
Васян Васян вне форума
Сержант
 
Регистрация: 09.02.2014
Адрес: г. Рубцовск.
Сообщений: 132
Спасибо: 37
Васян стоит на развилке
По умолчанию

ну да, три у меня тоже(после мезги, после основного брожения, перед розливом в бутылки). Согласен - можно чаще, во первых: меньше осадка - меньше посторонних запахов и вкусов, во вторых: есть официальный повод хлебнуть винца
Цитата:
Сообщение от Neil Посмотреть сообщение
вносим сахар и/или воду. и так до тех пор, пока не перестанет бродить вообще
тут спорно, у меня на диких дрожжах нагуляло так, что пить невозможно, в смысле не получаешь удовольствия, приходится разбавлять кубиками льда в бокале
Ответить с цитированием
  #131  
Старый 21.09.2016, 18:05
Аватар для Neil
Neil Neil вне форума
Генерал-Полковник
 
Регистрация: 26.01.2008
Сообщений: 7,372
Спасибо: 2,904
Neil стоит на развилке
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Васян Посмотреть сообщение
... во вторых: есть официальный повод хлебнуть винца ...
так и я о том же

Цитата:
Сообщение от Васян Посмотреть сообщение
... тут спорно, у меня на диких дрожжах нагуляло так, что пить невозможно, в смысле не получаешь удовольствия, приходится разбавлять кубиками льда в бокале
вот сейчас опять провёл операцию по декантированию цвет и количество осадка не понравилось... и не прогадал вкус получился. однако по просьбе домашних внёс ещё сахара 0.25кг в сиропе (1:1) и на этом пожалуй всё. ещё две недели постоит спокойно, без моих вмешательств а там бате на днюху как раз и скорее всего в погреб на новый год.

эпопея завершена

наигралось прилично, да! не ожидал от диких дрожжей такого получилось крепко, но так, что вроде бы в меру всё-равно сахар вносить больше не буду, а то портвейн получится
__________________
"любой вопрос имеет право на жизнь, любой человек может ошибаться или не знать каких-то простых вещей" © serr (lubuntu.ru)

Мальчик сказал маме: “Я хочу кушать”. Мама отправила его к папе.
Мальчик сказал папе: “Я хочу кушать”. Папа отправил его к маме.
Мальчик сказал маме: “Я хочу кушать”. Мама отправила его к папе.
И бегал так мальчик, пока в один момент не упал.
Что случилось с мальчиком? TTL кончился.


три слова - это два слова! © banda agency Киев
Ответить с цитированием
  #132  
Старый 22.09.2016, 14:02
Аватар для Нахал
Нахал Нахал вне форума
Сержант
 
Регистрация: 20.03.2012
Адрес: Рубцовск
Сообщений: 125
Спасибо: 56
Нахал стоит на развилке
По умолчанию

чет и вправду в виноградном сусле осадка много. снимал с мезги, был осадок. сегодня посмотрел опять, осадка стало еще больше чем после мезги.
__________________
Ответить с цитированием
  #133  
Старый 22.09.2016, 14:56
Аватар для Neil
Neil Neil вне форума
Генерал-Полковник
 
Регистрация: 26.01.2008
Сообщений: 7,372
Спасибо: 2,904
Neil стоит на развилке
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от vadilon Посмотреть сообщение
чет и вправду в виноградном сусле осадка много. снимал с мезги, был осадок. сегодня посмотрел опять, осадка стало еще больше чем после мезги.
вчера сливал, сегодня такой же осадок
__________________
"любой вопрос имеет право на жизнь, любой человек может ошибаться или не знать каких-то простых вещей" © serr (lubuntu.ru)

Мальчик сказал маме: “Я хочу кушать”. Мама отправила его к папе.
Мальчик сказал папе: “Я хочу кушать”. Папа отправил его к маме.
Мальчик сказал маме: “Я хочу кушать”. Мама отправила его к папе.
И бегал так мальчик, пока в один момент не упал.
Что случилось с мальчиком? TTL кончился.


три слова - это два слова! © banda agency Киев
Ответить с цитированием
  #134  
Старый 24.09.2016, 12:15
Аватар для Neil
Neil Neil вне форума
Генерал-Полковник
 
Регистрация: 26.01.2008
Сообщений: 7,372
Спасибо: 2,904
Neil стоит на развилке
По умолчанию

опять декантировал, дегазировал (блин в бутыле с узким горлом тяжко это ) и решил закрыть не перчаткой, а марлей, свёрнутой в несколько слоёв. пусть постоит, подышит. на вкус оно готово, НО буду ждать до последнего. время вину только в пользу

постояло ночь. наутро пены нет. а то я уже начал задумываться о пастеризации. дикие дрожжи - звери! сбродят, ты им порцию сахара, они опять, бродят. ты им опять и они опять уже думал не нажрутся никогда вроде успокоились. к вечеру, а скорее к ночи видно будет.

хочу потом снять с осадка, если будет, и разлить по трём порциям - отцу на ДР, маме и на НГ. попробую поставить в погреб под полиэтиленовую крышку. скиснет, нет?
__________________
"любой вопрос имеет право на жизнь, любой человек может ошибаться или не знать каких-то простых вещей" © serr (lubuntu.ru)

Мальчик сказал маме: “Я хочу кушать”. Мама отправила его к папе.
Мальчик сказал папе: “Я хочу кушать”. Папа отправил его к маме.
Мальчик сказал маме: “Я хочу кушать”. Мама отправила его к папе.
И бегал так мальчик, пока в один момент не упал.
Что случилось с мальчиком? TTL кончился.


три слова - это два слова! © banda agency Киев
Ответить с цитированием
Этот пользователь поблагодарил Neil(а) за это полезное сообщение:
Нахал (24.09.2016)
  #135  
Старый 24.09.2016, 13:49
Аватар для Нахал
Нахал Нахал вне форума
Сержант
 
Регистрация: 20.03.2012
Адрес: Рубцовск
Сообщений: 125
Спасибо: 56
Нахал стоит на развилке
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Neil Посмотреть сообщение
... попробую поставить в погреб под полиэтиленовую крышку. скиснет, нет?
Не, не скиснет. Только чтобы пробка не касалась вина, и желательно залить парафином, чтоб герметично было.
__________________
Ответить с цитированием
  #136  
Старый 26.09.2016, 15:03
Васян Васян вне форума
Сержант
 
Регистрация: 09.02.2014
Адрес: г. Рубцовск.
Сообщений: 132
Спасибо: 37
Васян стоит на развилке
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Neil Посмотреть сообщение
скиснет, нет?
Я в погреб токо в бутылках - плесени боюсь. А так в кладовке стоят пол зимы банки - нормуль, даже если газы остаются крышка их нормално выпускает, а вот парафином заливать хз - вдруг сорвет в погребе?
Ответить с цитированием
  #137  
Старый 28.09.2016, 21:59
Вовик Вовик вне форума
Старшина
 
Регистрация: 20.12.2010
Сообщений: 270
Спасибо: 184
Вовик стоит на развилке
По умолчанию

Правильно сделанное вино (от души) ни когда не скиснет а только со временем овсветлиться даст ещё небольщой осадок
Ответить с цитированием
Этот пользователь поблагодарил Вовик(а) за это полезное сообщение:
Нахал (29.09.2016)
  #138  
Старый 30.09.2016, 10:39
Аватар для MaSteRk
MaSteRk MaSteRk вне форума
Майор
 
Регистрация: 17.05.2006
Адрес: Поспелиха
Сообщений: 2,369
Спасибо: 946
MaSteRk стоит на развилке
По умолчанию

тему не читал, подскажите из листьев винограда кто делал вино, этапы и все такое и вкус
__________________
http://rub.altai.su/image.php?type=sigpic&userid=254&dateline=1339222324
Ответить с цитированием
  #139  
Старый 30.09.2016, 11:28
Аватар для Neil
Neil Neil вне форума
Генерал-Полковник
 
Регистрация: 26.01.2008
Сообщений: 7,372
Спасибо: 2,904
Neil стоит на развилке
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от MaSteRk Посмотреть сообщение
тему не читал, подскажите из листьев винограда кто делал вино, этапы и все такое и вкус
"шампанское" раз делали. рецепт не помню. вкусное
__________________
"любой вопрос имеет право на жизнь, любой человек может ошибаться или не знать каких-то простых вещей" © serr (lubuntu.ru)

Мальчик сказал маме: “Я хочу кушать”. Мама отправила его к папе.
Мальчик сказал папе: “Я хочу кушать”. Папа отправил его к маме.
Мальчик сказал маме: “Я хочу кушать”. Мама отправила его к папе.
И бегал так мальчик, пока в один момент не упал.
Что случилось с мальчиком? TTL кончился.


три слова - это два слова! © banda agency Киев
Ответить с цитированием
  #140  
Старый 06.10.2016, 08:34
Аватар для Magnate88
Magnate88 Magnate88 вне форума
Майор
 
Регистрация: 17.02.2006
Адрес: C:\.....
Сообщений: 2,208
Спасибо: 835
Magnate88 стоит на развилке
По умолчанию

__________________
Умом Россию не понять, пока не выпито 0,5, а если выпито 0,5, все дело кажется не хитро, попытка глубже понимать уже попахивает литром

Ответить с цитированием
Эти 3 пользователей(ля) поблагодарили Magnate88 за это полезное сообщение:
MaSteRk (06.10.2016), Нахал (06.10.2016), сид (06.10.2016)
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +7, время: 16:10.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot