Виноделие

[Нахал]

Сообщение от Neil

виноделы, а как Вы вино осветляете? правда, что можно высокой температурой? - ставим ёмкость в воду ~50 градусов Цельсия и до остывания. таким образом убиваем оставшиеся дрожжи. они потом сами оседают. увидел способ в Интернете. вот, хочу узнать

есть ещё способ выставить на мороз и подержать до остывания браги до -4 градусов. НО мне кажется дрожжи так не умрут, а просто уйдут в спячку, а потом опять разбродятся да и морозы ещё не те

... а "химией" я осветлять не хочу (бентонит, желатин, каркадэ)

p.s.: щас мучаю порцию браги в ванне с горячей водой жду пока нагреется до 50 градусов. постоит так немного и вытащу. планую, что дня за два должен выпасть нормальный осадок. небольшой уже есть

---------- Добавлено 20.10.2014 в 22:06 ----------

виноделы бухают наверное

Пастеризацией дрожжи убивают. 20 минут в воде 65 градусов держишь. Отстаивать все равно придется, но так отстоится быстрей.

[Neil]

Сообщение от vadilon

Пастеризацией дрожжи убивают. 20 минут в воде 65 градусов держишь. Отстаивать все равно придется, но так отстоится быстрей.

Спасибо а до какой температуры вино успевает нагреться при этом не знаешь? я вчера термометром контролировал. до 45-46 поднял температуру и убрал бидон с нагрева. сегодня пошло осветление по началу заметил небольшое газовыделение, списал на общую газированность. теперь стоит не "пищит" светлеет понемногу

[Нахал]

Сообщение от Neil

Спасибо а до какой температуры вино успевает нагреться при этом не знаешь? я вчера термометром контролировал. до 45-46 поднял температуру и убрал бидон с нагрева. сегодня пошло осветление по началу заметил небольшое газовыделение, списал на общую газированность. теперь стоит не "пищит" светлеет понемногу

Даже не знаю до скольки. я не пробовал пастеризацию. Она применяется когда сладкие и полусладкие вина делают. Сбраживают, потом сахар добавляют, закупоривают и пастеризуют чтоб не забродило потом. Я всегда делаю сухое, потом если надо перед употреблением сироп добавляю и все

[Neil]

Сообщение от vadilon

Даже не знаю до скольки. я не пробовал пастеризацию. Она применяется когда сладкие и полусладкие вина делают. Сбраживают, потом сахар добавляют, закупоривают и пастеризуют чтоб не забродило потом. Я всегда делаю сухое, потом если надо перед употреблением сироп добавляю и все

ладно. бум своим опытом на вопросы отвечать