Вернуться   Форум Рубцовска > Городской Интернет > Кухня
+7°Давление 741
Ветер 6 м/с ЮЗ
Комфорт +1°

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
  #101  
Старый 08.09.2016, 15:29
Аватар для Neil
Neil Neil вне форума
Генерал-Полковник
 
Регистрация: 26.01.2008
Сообщений: 7,372
Спасибо: 2,904
Neil стоит на развилке
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Neil Посмотреть сообщение
изабелла начала поспевать потихоньку. по красной схеме начал ставить её на мацерацию. после дам соку сбродить и, как с вишней, порциями буду вносить сахар. потом сахаром доведу до готовности по вкусу.
спустя 2 дня и внесения новой порции в общий объём изабелла начала активно бродить. появилась шапка и обильная пена при размешивании. ничего дополнительно не вносил. ни дрожжи, ни воду, ни сахар. запах показался слегка странноватым, побоялся скисания. попробовал сок. кислый, виноградный намёка на скисание нет, успокоился... стоим дальше
__________________
"любой вопрос имеет право на жизнь, любой человек может ошибаться или не знать каких-то простых вещей" © serr (lubuntu.ru)

Мальчик сказал маме: “Я хочу кушать”. Мама отправила его к папе.
Мальчик сказал папе: “Я хочу кушать”. Папа отправил его к маме.
Мальчик сказал маме: “Я хочу кушать”. Мама отправила его к папе.
И бегал так мальчик, пока в один момент не упал.
Что случилось с мальчиком? TTL кончился.


три слова - это два слова! © banda agency Киев
Ответить с цитированием
Этот пользователь поблагодарил Neil(а) за это полезное сообщение:
Нахал (08.09.2016)
  #102  
Старый 08.09.2016, 19:35
Аватар для Нахал
Нахал Нахал вне форума
Сержант
 
Регистрация: 20.03.2012
Адрес: Рубцовск
Сообщений: 125
Спасибо: 56
Нахал стоит на развилке
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Neil Посмотреть сообщение
... побоялся скисания...
если бродит, и если нет доступа воздуха, то не закиснет. а если долго не может забродить, то тогда может
__________________
Ответить с цитированием
  #103  
Старый 08.09.2016, 19:39
Аватар для Neil
Neil Neil вне форума
Генерал-Полковник
 
Регистрация: 26.01.2008
Сообщений: 7,372
Спасибо: 2,904
Neil стоит на развилке
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от vadilon Посмотреть сообщение
если бродит, и если нет доступа воздуха, то не закиснет. а если долго не может забродить, то тогда может
ну совсем воздуха лишать нельзя а про остальное понятно, но запах показался странноватым

upd:

перед внесением очередной порции изабеллы отжал жмых. хватит, постоял своё... по-новой порцию гребней с ягодами закинул. прям в соке и давил. ещё дня два, три и этот жмых доставать... литров 10 наверное уже есть сока

upd 2:

плохо пресса нету на отжим жмыха

__________________
"любой вопрос имеет право на жизнь, любой человек может ошибаться или не знать каких-то простых вещей" © serr (lubuntu.ru)

Мальчик сказал маме: “Я хочу кушать”. Мама отправила его к папе.
Мальчик сказал папе: “Я хочу кушать”. Папа отправил его к маме.
Мальчик сказал маме: “Я хочу кушать”. Мама отправила его к папе.
И бегал так мальчик, пока в один момент не упал.
Что случилось с мальчиком? TTL кончился.


три слова - это два слова! © banda agency Киев
Ответить с цитированием
  #104  
Старый 08.09.2016, 21:01
Аватар для Нахал
Нахал Нахал вне форума
Сержант
 
Регистрация: 20.03.2012
Адрес: Рубцовск
Сообщений: 125
Спасибо: 56
Нахал стоит на развилке
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Neil Посмотреть сообщение
ну совсем воздуха лишать нельзя а про остальное понятно, но запах показался странноватым

upd:

перед внесением очередной порции изабеллы отжал жмых. хватит, постоял своё... по-новой порцию гребней с ягодами закинул. прям в соке и давил. ещё дня два, три и этот жмых доставать... литров 10 наверное уже есть сока

upd 2:

плохо пресса нету на отжим жмыха

Запах у каждого сусла свой. У вишни например сусло вишней не пахнет, а запах какой-то как у железа. А вот земляничное весь процесс пахло земляникой. После того как постоит, вкус и запах придут в нужную форму.
__________________
Ответить с цитированием
  #105  
Старый 08.09.2016, 21:59
Вовик Вовик вне форума
Старшина
 
Регистрация: 20.12.2010
Сообщений: 270
Спасибо: 184
Вовик стоит на развилке
По умолчанию

На вкус и цвет......Хреновуха в процессе нужен гуРман
Ответить с цитированием
  #106  
Старый 09.09.2016, 08:35
Аватар для albori
albori albori вне форума
Верховный Главнокомандующий
 
Регистрация: 17.01.2007
Адрес: Рубцовск
Сообщений: 12,082
Спасибо: 4,027
albori стоит на развилке
По умолчанию

Цитата:
Хреновуха
Ох... один из моих любимых напитков. Особенно когда на полугаре Вообще супер
__________________
Бойтесь Бога и воздавайте хвалу ему, ибо приближается час суда его...

Телега - https://t.me/siberian_life
Группа там же - https://t.me/pogovorimrub
Ответить с цитированием
  #107  
Старый 09.09.2016, 12:34
Аватар для Neil
Neil Neil вне форума
Генерал-Полковник
 
Регистрация: 26.01.2008
Сообщений: 7,372
Спасибо: 2,904
Neil стоит на развилке
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от albori Посмотреть сообщение
... Особенно когда на полугаре...
чем осахаривание проводим?
__________________
"любой вопрос имеет право на жизнь, любой человек может ошибаться или не знать каких-то простых вещей" © serr (lubuntu.ru)

Мальчик сказал маме: “Я хочу кушать”. Мама отправила его к папе.
Мальчик сказал папе: “Я хочу кушать”. Папа отправил его к маме.
Мальчик сказал маме: “Я хочу кушать”. Мама отправила его к папе.
И бегал так мальчик, пока в один момент не упал.
Что случилось с мальчиком? TTL кончился.


три слова - это два слова! © banda agency Киев
Ответить с цитированием
  #108  
Старый 10.09.2016, 17:00
Аватар для Neil
Neil Neil вне форума
Генерал-Полковник
 
Регистрация: 26.01.2008
Сообщений: 7,372
Спасибо: 2,904
Neil стоит на развилке
По умолчанию

отжал жмых. дождался выпадения осадка. декантировал. сделал сахарный раствор 0.5кг сахара на 0.5л воды. влил. добавил 1л воды. жду новые поступления винограда. буду давить сок, опять ставить на мацерацию и, по истечении двух дней, сливать сок в общую бродильную ёмкость. также постепенно буду вносить сахар в растворе 1:3, 1:4 или 1:4.5... буду ждать насыщения алкоголем и другими продуктами брожения. после брожения буду [DEL]пытаться[/DEL] формировать вкус вина сахаром
__________________
"любой вопрос имеет право на жизнь, любой человек может ошибаться или не знать каких-то простых вещей" © serr (lubuntu.ru)

Мальчик сказал маме: “Я хочу кушать”. Мама отправила его к папе.
Мальчик сказал папе: “Я хочу кушать”. Папа отправил его к маме.
Мальчик сказал маме: “Я хочу кушать”. Мама отправила его к папе.
И бегал так мальчик, пока в один момент не упал.
Что случилось с мальчиком? TTL кончился.


три слова - это два слова! © banda agency Киев
Ответить с цитированием
Этот пользователь поблагодарил Neil(а) за это полезное сообщение:
Нахал (10.09.2016)
  #109  
Старый 10.09.2016, 17:59
гросс гросс вне форума
Сержант
 
Регистрация: 30.12.2013
Сообщений: 116
Спасибо: 17
гросс стоит на развилке
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Neil Посмотреть сообщение
отжал жмых. дождался выпадения осадка. декантировал. сделал сахарный раствор 0.5кг сахара на 0.5л воды. влил. добавил 1л воды. жду новые поступления винограда. буду давить сок, опять ставить на мацерацию и, по истечении двух дней, сливать сок в общую бродильную ёмкость. также постепенно буду вносить сахар в растворе 1:3, 1:4 или 1:4.5... буду ждать насыщения алкоголем и другими продуктами брожения. после брожения буду [DEL]пытаться[/DEL] формировать вкус вина сахаром
Ты сколько литров вина делаешь?200?
Ответить с цитированием
  #110  
Старый 10.09.2016, 18:03
Аватар для Нахал
Нахал Нахал вне форума
Сержант
 
Регистрация: 20.03.2012
Адрес: Рубцовск
Сообщений: 125
Спасибо: 56
Нахал стоит на развилке
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Neil Посмотреть сообщение
отжал жмых. дождался выпадения осадка. декантировал. сделал сахарный раствор 0.5кг сахара на 0.5л воды. влил. добавил 1л воды. жду новые поступления винограда. буду давить сок, опять ставить на мацерацию и, по истечении двух дней, сливать сок в общую бродильную ёмкость. также постепенно буду вносить сахар в растворе 1:3, 1:4 или 1:4.5... буду ждать насыщения алкоголем и другими продуктами брожения. после брожения буду [DEL]пытаться[/DEL] формировать вкус вина сахаром
Полусладкое/сладкие вина делаете? Я делаю в основном сухие, хотя полусладкое тоже нравится. Пастеризацию вина не делаю, поэтому боюсь что забродить заново может. Сегодня изабеллу собрал, поставил 3 л на пробу.
__________________
Ответить с цитированием
  #111  
Старый 10.09.2016, 19:47
Аватар для Neil
Neil Neil вне форума
Генерал-Полковник
 
Регистрация: 26.01.2008
Сообщений: 7,372
Спасибо: 2,904
Neil стоит на развилке
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от гросс Посмотреть сообщение
Ты сколько литров вина делаешь?200?
да ну. литров 10 пока стоит. на мацерацию ещё ведро изабеллы поставил. литра 2 - 3 грубо. плюс сахарный сироп и вода + ещё ведро изабеллы на подходе. в общем 20л плюс/минус получится

Цитата:
Сообщение от vadilon Посмотреть сообщение
Полусладкое/сладкие вина делаете? Я делаю в основном сухие, хотя полусладкое тоже нравится. Пастеризацию вина не делаю, поэтому боюсь что забродить заново может. Сегодня изабеллу собрал, поставил 3 л на пробу.
вообще для меня вино это любое сахаро- крахмало- содержащее сырьё (во всех смыслах ) полностью сбродившее и осветлённое. грубо да, на выходе "сухой" "виноматериал", НО он не всегда соответствует вкусам "домашних" приходится подстраиваться... отсюда полусладкие/сладкие напитки

до пастеризации у меня дело не доходит, вино быстро кончается хотя с другой стороны о пастеризации слышу по-моему впервые то есть смысл пастеризовать то, в чём концентрация наброженного (этанол + продукты жизнедеятельности дрожжей) такая, при которой брожение в принципе исключено?... разве что скисание = практически уксус

---------- Добавлено 10.09.2016 в 20:37 ----------

работа на "диких" дрожжах винограда сорта изабелла пока радует 2 дня и активное брожение, шапка, пена. забродившее сусло в общей ёмкости даёт хороший пеностой. а всего то внёс 0.5кг сахара в сиропе...
__________________
"любой вопрос имеет право на жизнь, любой человек может ошибаться или не знать каких-то простых вещей" © serr (lubuntu.ru)

Мальчик сказал маме: “Я хочу кушать”. Мама отправила его к папе.
Мальчик сказал папе: “Я хочу кушать”. Папа отправил его к маме.
Мальчик сказал маме: “Я хочу кушать”. Мама отправила его к папе.
И бегал так мальчик, пока в один момент не упал.
Что случилось с мальчиком? TTL кончился.


три слова - это два слова! © banda agency Киев
Ответить с цитированием
  #112  
Старый 11.09.2016, 23:48
Васян Васян вне форума
Сержант
 
Регистрация: 09.02.2014
Адрес: г. Рубцовск.
Сообщений: 132
Спасибо: 37
Васян стоит на развилке
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Neil Посмотреть сообщение
вино быстро кончается
есть такая тема седня розлил вишневое на Новый Год, повезу в погреб теперь, от греха подальше
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: 3.jpg
Просмотров: 466
Размер:	450.8 Кб
ID:	82141  
Ответить с цитированием
Этот пользователь поблагодарил Васян(а) за это полезное сообщение:
Нахал (11.09.2016)
  #113  
Старый 12.09.2016, 00:11
Аватар для Neil
Neil Neil вне форума
Генерал-Полковник
 
Регистрация: 26.01.2008
Сообщений: 7,372
Спасибо: 2,904
Neil стоит на развилке
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Васян Посмотреть сообщение
... от греха подальше
и это правильно! от моего вишнёвого уже почти ничего не осталось. 1л бате на днюху и всё. а было чуть больше 6л благо виноградное щас делаю. его правда побольше будет. ближе к 20л. НО боюсь тоже не доживёт до НГ надо прятать...
__________________
"любой вопрос имеет право на жизнь, любой человек может ошибаться или не знать каких-то простых вещей" © serr (lubuntu.ru)

Мальчик сказал маме: “Я хочу кушать”. Мама отправила его к папе.
Мальчик сказал папе: “Я хочу кушать”. Папа отправил его к маме.
Мальчик сказал маме: “Я хочу кушать”. Мама отправила его к папе.
И бегал так мальчик, пока в один момент не упал.
Что случилось с мальчиком? TTL кончился.


три слова - это два слова! © banda agency Киев
Ответить с цитированием
  #114  
Старый 12.09.2016, 12:17
Аватар для Neil
Neil Neil вне форума
Генерал-Полковник
 
Регистрация: 26.01.2008
Сообщений: 7,372
Спасибо: 2,904
Neil стоит на развилке
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Neil Посмотреть сообщение
отжал жмых. дождался выпадения осадка. декантировал. сделал сахарный раствор 0.5кг сахара на 0.5л воды. влил. добавил 1л воды...
проделал эту же операцию с очередной порцией винограда. остался примерно котелок винограда. наконец то закончу танцы с бубном вокруг вёдер, бутылей, дуршлага. замотался переливать, сливать, отжимать и мыть! теперь только пробовать и ждать, ждать и пробовать
__________________
"любой вопрос имеет право на жизнь, любой человек может ошибаться или не знать каких-то простых вещей" © serr (lubuntu.ru)

Мальчик сказал маме: “Я хочу кушать”. Мама отправила его к папе.
Мальчик сказал папе: “Я хочу кушать”. Папа отправил его к маме.
Мальчик сказал маме: “Я хочу кушать”. Мама отправила его к папе.
И бегал так мальчик, пока в один момент не упал.
Что случилось с мальчиком? TTL кончился.


три слова - это два слова! © banda agency Киев
Ответить с цитированием
  #115  
Старый 12.09.2016, 15:29
Аватар для Нахал
Нахал Нахал вне форума
Сержант
 
Регистрация: 20.03.2012
Адрес: Рубцовск
Сообщений: 125
Спасибо: 56
Нахал стоит на развилке
По умолчанию

а я сегоня у нас в Говняке случайно наткнулся на pakmaya cristal по 50 р. скупил нах все что было, буду ставить брагу, перегонять и затем начну экспериментировать с настойками, а то с вином чет хлопот много.
__________________
Ответить с цитированием
  #116  
Старый 12.09.2016, 15:39
Аватар для Neil
Neil Neil вне форума
Генерал-Полковник
 
Регистрация: 26.01.2008
Сообщений: 7,372
Спасибо: 2,904
Neil стоит на развилке
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от vadilon Посмотреть сообщение
... буду ставить брагу, перегонять...
чё за аппарат?
__________________
"любой вопрос имеет право на жизнь, любой человек может ошибаться или не знать каких-то простых вещей" © serr (lubuntu.ru)

Мальчик сказал маме: “Я хочу кушать”. Мама отправила его к папе.
Мальчик сказал папе: “Я хочу кушать”. Папа отправил его к маме.
Мальчик сказал маме: “Я хочу кушать”. Мама отправила его к папе.
И бегал так мальчик, пока в один момент не упал.
Что случилось с мальчиком? TTL кончился.


три слова - это два слова! © banda agency Киев
Ответить с цитированием
  #117  
Старый 12.09.2016, 15:45
Аватар для Нахал
Нахал Нахал вне форума
Сержант
 
Регистрация: 20.03.2012
Адрес: Рубцовск
Сообщений: 125
Спасибо: 56
Нахал стоит на развилке
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Neil Посмотреть сообщение
чё за аппарат?
фляга с теной, сухопар, змеевиковый холодильник из нержи в корпусе из нержи. вообщем классика, гнать буду у дяди, т.к. свой еще не собирал
__________________
Ответить с цитированием
  #118  
Старый 12.09.2016, 15:47
Аватар для Neil
Neil Neil вне форума
Генерал-Полковник
 
Регистрация: 26.01.2008
Сообщений: 7,372
Спасибо: 2,904
Neil стоит на развилке
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от vadilon Посмотреть сообщение
фляга с теной, сухопар, змеевиковый холодильник из нержи в корпусе из нержи. вообщем классика, гнать буду у дяди, т.к. свой еще не собирал
браги на 2/3 фляги и сухопар не нужен норм аппарат! а ТЭН на скока? потом отпиши ещё за скок перегоняется и скока сахара в браге. хочу для себя прикинуть
__________________
"любой вопрос имеет право на жизнь, любой человек может ошибаться или не знать каких-то простых вещей" © serr (lubuntu.ru)

Мальчик сказал маме: “Я хочу кушать”. Мама отправила его к папе.
Мальчик сказал папе: “Я хочу кушать”. Папа отправил его к маме.
Мальчик сказал маме: “Я хочу кушать”. Мама отправила его к папе.
И бегал так мальчик, пока в один момент не упал.
Что случилось с мальчиком? TTL кончился.


три слова - это два слова! © banda agency Киев
Ответить с цитированием
  #119  
Старый 12.09.2016, 15:52
Аватар для Нахал
Нахал Нахал вне форума
Сержант
 
Регистрация: 20.03.2012
Адрес: Рубцовск
Сообщений: 125
Спасибо: 56
Нахал стоит на развилке
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Neil Посмотреть сообщение
браги на 2/3 фляги и сухопар не нужен норм аппарат! а ТЭН на скока? потом отпиши ещё за скок перегоняется и скока сахара в браге. хочу для себя прикинуть
про тену спрошу, а по браге еще не знаю. чет тему найти не могу какие пропорции чего, сколько.
__________________
Ответить с цитированием
  #120  
Старый 12.09.2016, 16:06
Аватар для Neil
Neil Neil вне форума
Генерал-Полковник
 
Регистрация: 26.01.2008
Сообщений: 7,372
Спасибо: 2,904
Neil стоит на развилке
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от vadilon Посмотреть сообщение
про тену спрошу, а по браге еще не знаю. чет тему найти не могу какие пропорции чего, сколько.
сахарная либо 1:4, либо 1:6. то есть на 1 кг сахара от 4 до 6 литров воды. + 20 грамм сухих дрожжей или 100г прессованных. чем больше воды к кг сахара тем легче дрожжикам бродить, но выхлоп ниже (1кг сахара = 1л 50% ориентировочно).

я беру 4.5кг сахара. засыпаю в бидон 20л (если по горло то ~22л). доливаю водой до ~80% объёма и ставлю в горячую воду подогреваться. через ~час пробую рукой. если чуть тёплая или тёплая, всыпаю пачку сухих дрожжей. таких или таких если нахожу ставлю на 10 дней в теплое место. через сутки доливаю воды по горло. если раньше, пена полезет через край! на вторые сутки можно укрыть, но необязательно... полного осветления не жду. жду когда начинают светлеть только первые слои браги. в это время пробую. на вкус сахара нет? гоню

p.s.: с прессованных дрожжей выхлоп больше, НО может понадобиться почистить углём. иногда запашок сильнее с них.

p.p.s: чайная ложка с небольшой горкой угля на 1л самогона вполне хватает...
__________________
"любой вопрос имеет право на жизнь, любой человек может ошибаться или не знать каких-то простых вещей" © serr (lubuntu.ru)

Мальчик сказал маме: “Я хочу кушать”. Мама отправила его к папе.
Мальчик сказал папе: “Я хочу кушать”. Папа отправил его к маме.
Мальчик сказал маме: “Я хочу кушать”. Мама отправила его к папе.
И бегал так мальчик, пока в один момент не упал.
Что случилось с мальчиком? TTL кончился.


три слова - это два слова! © banda agency Киев
Ответить с цитированием
Этот пользователь поблагодарил Neil(а) за это полезное сообщение:
Нахал (12.09.2016)
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +7, время: 18:36.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot