Виноделие

[albori]

Сообщение от Neil

определение понятию бренди на вики тоже понра...

- это крепкий алкогольный напиток, общий термин для обозначения продуктов дистилляции виноградного вина, фруктовой или ягодной браги

А зачем вы вообще читаете вики? Мне вот всегда было интересно чего там люди хотят найти? Там 90% "коллективного" бреда

[Neil]

Сообщение от albori

А зачем вы вообще читаете вики? Мне вот всегда было интересно чего там люди хотят найти? Там 90% "коллективного" бреда

постичь коллективное сознательное как советовал mr.freeman

[albori]

Сообщение от Neil

постичь коллективное сознательное как советовал mr.freeman

Это конечно не в тему но всё коллективное это плохо

[Neil]

потихоньку начал перерабатывать "изабеллу".

[Neil]

закваска на "изабелле" вещь! не успеваю добавлять на мацерацию новые порции, как брожение начинается мгновенно! не припомню подобное в прошлом году. получившееся сусло в течении двух, трёх дней сливаю. само по себе бродит ужасно красиво розовая пенная шапка, ммм а запах... вот что значит родное, природа далее процесс прост - в отжимки вносятся новые порции отжатой "изабеллы", также по красной схеме. мацерация и слив сока со дна в общую бродильную ёмкость. самое главное, думаю, не оставлять надолго отжимки без влаги. считается, что можно подцепить заразу. проверять не хочется...

p.s.: такими объёмами придётся обзаводится ёмкостями побольше. а если и так, то скоро наверное откажусь от крепкого (относительно) алкоголя вино, настойки, наливки, ратафии, эхх

[Neil]

10 трёхлитровых закатано в погреб с грушевым вином. с "изабеллы" будет где то 5 может 6 трёхлитровых. остальное некуда, приходится пить так

[Neil]

решил поставить эксперимент по высушиванию в домашних условиях диких дрожжей оставшихся на дне после вина из "изабеллы". в принципе если результаты эксперимента окажутся положительными, то есть ещё дрожжи и с грушевого вина

итак, почитав совсем немного информации на эту тему, я решил сначала явно выделить дрожжевой слой из общей мути. аккуратно деконтировал молодое вино, оставил на дне слой жидкости, покрывающий дрожжевой, на уровне 2-3 пальца. взболтал и вылил в банку. поставил в холодильник. дождался оседания мути и осветления первого слоя. на сколько можно слил верхний слой. опять взболтал. вылил содержимое банки на чистый противень. аккуратными движениями сформировал тонкий, равномерный слой. поставил противень в духовку посередине. включил не сильный нагрев верхнего ТЭНа на отметке от 0 до 50 градусов Цельсия. старался угадать градус 30-40. духовку оставил открытой. спустя шесть часов масса на листе практически высохла. вытащил на ночь. завтра буду снимать засохший слой, крошить, просеивать. попробую поставить бражку (вода, сахар и то, что получилось)

единственный момент - показалось нагрев был более интенсивный чем я предполагал. дрожжи могли погибнуть... если и так, попробую на дрожжах с грушевого вина более деликатно

не знаю тарифы на эл.энергию, НО примерно прикинул - пусть мощность ТЭН 2кВт, шесть часов, 3.5 руб./кВт. тогда 2х6х3.5=42руб. думаю, что за пол стакана сухих дрожжей. видимо это всё-таки много завтра взвешу самое главное, чтобы дрожжи ожили и заработали. может выведу свою ЧКД

[Pif]

во время приготовления чего нибудь на плите, над плитой противень подвесить, или рядом поставить.

[Neil]

Сообщение от Neil

решил поставить эксперимент по высушиванию в домашних условиях диких дрожжей оставшихся на дне после вина из "изабеллы". в принципе если результаты эксперимента окажутся положительными, то есть ещё дрожжи и с грушевого вина

итак, почитав совсем немного информации на эту тему, я решил сначала явно выделить дрожжевой слой из общей мути. аккуратно деконтировал молодое вино, оставил на дне слой жидкости, покрывающий дрожжевой, на уровне 2-3 пальца. взболтал и вылил в банку. поставил в холодильник. дождался оседания мути и осветления первого слоя. на сколько можно слил верхний слой. опять взболтал. вылил содержимое банки на чистый противень. аккуратными движениями сформировал тонкий, равномерный слой. поставил противень в духовку посередине. включил не сильный нагрев верхнего ТЭНа на отметке от 0 до 50 градусов Цельсия. старался угадать градус 30-40. духовку оставил открытой. спустя шесть часов масса на листе практически высохла. вытащил на ночь. завтра буду снимать засохший слой, крошить, просеивать. попробую поставить бражку (вода, сахар и то, что получилось)

единственный момент - показалось нагрев был более интенсивный чем я предполагал. дрожжи могли погибнуть... если и так, попробую на дрожжах с грушевого вина более деликатно

не знаю тарифы на эл.энергию, НО примерно прикинул - пусть мощность ТЭН 2кВт, шесть часов, 3.5 руб./кВт. тогда 2х6х3.5=42руб. думаю, что за пол стакана сухих дрожжей. видимо это всё-таки много завтра взвешу самое главное, чтобы дрожжи ожили и заработали. может выведу свою ЧКД

короче дрожжи вроде завились. долго чёт, НО мне кажется из-за температуры за окном. холодно им однако, эксперимент получился удачный