Вернуться   Форум Рубцовска > Городской Интернет > Кухня
+4°Давление 746
Влажность 49%
Ветер 6 м/с ЮЗ
Комфорт +3°

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
  #161  
Старый 27.08.2017, 16:25
Аватар для Нахал
Нахал Нахал вне форума
Сержант
 
Регистрация: 20.03.2012
Адрес: Рубцовск
Сообщений: 125
Спасибо: 97
Нахал стоит на развилке
По умолчанию

не надо в морозилку. дрожжи хранятся в холодильнике. На какой срок- понятия не имею)), это дикие дрожжи, не культурные. Сколько они будут жить никто не знает, но это можно периодически проверять, брать немного дрожжей из холодоса и добавлять в сладкую воду.
__________________
Ответить с цитированием
  #162  
Старый 27.08.2017, 18:20
Аватар для chip
chip chip вне форума
Подполковник
 
Регистрация: 25.03.2007
Сообщений: 3,983
Спасибо: 3,164
chip стоит на развилке
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Neil Посмотреть сообщение
хочу сохранить дрожжи после брожения грушевого и виноградного вина.
интересен Ваш (у кого был) положительный опыт в этом деле прежде чем начну читать глоб.
нужны способы, их плюсы и минусы, а главное - это время хранения и процент выживаемости/активности культуры после восстановления???
может быть у кого есть проверенные ссылки на подобный материал?
А нахрен они нужны?
Когда ставишь вино, они уже есть на ягодах, никогда не было такого, чтобы не забродило.
__________________
Железо - это красиво !

На свете нет опаснее напасти чем вор дорвавшийся до власти.

Люди, которые не имеют никаких достижений в настоящем и со страхом смотрят в призрачное будущее — начинают отчаянно хвататься за прошлое.

Сервисный центр "КомпАС" - ремонт компьютеров, пр. Ленина 25, тел. 8-909-504-1650, Андрей
Ответить с цитированием
  #163  
Старый 08.09.2017, 17:38
Аватар для Neil
Neil Neil вне форума
Генерал-Полковник
 
Регистрация: 26.01.2008
Сообщений: 7,180
Спасибо: 3,209
Neil стоит на развилке
По умолчанию

чёт виноделы в этом году подозрительно неактивны а тем временем грушевое вино набирает обороты. то есть оно совсем не хочет переставать бродить... собака мне ёмкости нужны, не хватает, а оно всё жрёт и жрёт предлагаемый ему сахар в сиропе при этом негативный прогноз, озвученный выше, относительно вкусовых качеств не оправдался совсем "изабелла" уже на подходе... блин, хватит ли банок ещё обидно получилось с черноплодкой в этом году. она есть, а спиртовой основы для настойки не оказалось. а я между прочим сильно уважаю данный тип настойки. обломался я с ней в этом году потому что пить надо меньше
__________________
"любой вопрос имеет право на жизнь, любой человек может ошибаться или не знать каких-то простых вещей" © serr (lubuntu.ru)

Мальчик сказал маме: “Я хочу кушать”. Мама отправила его к папе.
Мальчик сказал папе: “Я хочу кушать”. Папа отправил его к маме.
Мальчик сказал маме: “Я хочу кушать”. Мама отправила его к папе.
И бегал так мальчик, пока в один момент не упал.
Что случилось с мальчиком? TTL кончился.


три слова - это два слова! © banda agency Киев
Ответить с цитированием
  #164  
Старый 08.09.2017, 17:55
Аватар для albori
albori albori вне форума
Заблокирован
 
Регистрация: 17.01.2007
Адрес: Рубцовск
Сообщений: 12,465
Спасибо: 4,379
albori стоит на развилке
По умолчанию

Щас буду пить хреновуху собственного производства
Ответить с цитированием
  #165  
Старый 08.09.2017, 20:20
Аватар для Pif
Pif Pif вне форума
Подполковник
 
Регистрация: 03.08.2012
Адрес: Сан-Рубциско
Сообщений: 3,812
Спасибо: 1,782
Pif стоит на развилке
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Neil Посмотреть сообщение
чёт виноделы в этом году подозрительно неактивны а тем временем грушевое вино набирает обороты. то есть оно совсем не хочет переставать бродить... собака мне ёмкости нужны, не хватает, а оно всё жрёт и жрёт предлагаемый ему сахар в сиропе при этом негативный прогноз, озвученный выше, относительно вкусовых качеств не оправдался совсем "изабелла" уже на подходе... блин, хватит ли банок ещё обидно получилось с черноплодкой в этом году. она есть, а спиртовой основы для настойки не оказалось. а я между прочим сильно уважаю данный тип настойки. обломался я с ней в этом году потому что пить надо меньше
выдержка меньше чем пол года, это не вино, а бурда.
Ответить с цитированием
  #166  
Старый 08.09.2017, 22:57
Аватар для MadMax
MadMax MadMax вне форума
Маршал
 
Регистрация: 22.06.2007
Адрес: Рубцовск-сити
Сообщений: 8,189
Спасибо: 10,113
MadMax в нейтрали
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Pif Посмотреть сообщение
выдержка меньше чем пол года, это не вино, а бурда.
Эту хохму надо рассказать производителям "Божоле нуво"
__________________
Люди всегда были и всегда будут глупенькими жертвами обмана и самообмана в политике, пока они не научатся за любыми нравственными, религиозными, политическими, социальными фразами, заявлениями, обещаниями разыскивать интересы тех или иных классов

Правительство будет предлагать новые законы. Во всех этих законах будет наглый обман народа, будет грубое нарушение его прав и интересов, издевательство над его требованиями. Во всех этих законах будет защита интересов помещиков и капиталистов ©Ленин
Ответить с цитированием
Этот пользователь поблагодарил MadMax(а) за это полезное сообщение:
albori (09.09.2017)
  #167  
Старый 08.09.2017, 23:04
Аватар для Neil
Neil Neil вне форума
Генерал-Полковник
 
Регистрация: 26.01.2008
Сообщений: 7,180
Спасибо: 3,209
Neil стоит на развилке
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от MadMax Посмотреть сообщение
Эту хохму надо рассказать производителям "Божоле нуво"
хороший пример НО я согласен с Pif'ом. поэтому и не отреагировал на пост. молчание золото в то же время хочется отметить, что вряд ли в хорошее вино требуется добавлять сахар, воду уж в таких климатических условиях мы живём... да и не у всех есть возможность набить бутыли хорошим винным сырьём и поставить надолго в погреба поэтому выкручиваемся... ну и нетерпение тоже со счетов списывать нельзя
__________________
"любой вопрос имеет право на жизнь, любой человек может ошибаться или не знать каких-то простых вещей" © serr (lubuntu.ru)

Мальчик сказал маме: “Я хочу кушать”. Мама отправила его к папе.
Мальчик сказал папе: “Я хочу кушать”. Папа отправил его к маме.
Мальчик сказал маме: “Я хочу кушать”. Мама отправила его к папе.
И бегал так мальчик, пока в один момент не упал.
Что случилось с мальчиком? TTL кончился.


три слова - это два слова! © banda agency Киев
Ответить с цитированием
  #168  
Старый 09.09.2017, 10:46
Аватар для Pif
Pif Pif вне форума
Подполковник
 
Регистрация: 03.08.2012
Адрес: Сан-Рубциско
Сообщений: 3,812
Спасибо: 1,782
Pif стоит на развилке
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от MadMax Посмотреть сообщение
Эту хохму надо рассказать производителям "Божоле нуво"
Ты можешь изготовить вино по их технологии? Думаю нет.
По традиционной технологии букет вина раскрывается минимум через пол года, а лучшее плодовое вино с выдержкой 3 года.
Это не мной придумано, но мною проверенно.
Ответить с цитированием
  #169  
Старый 09.09.2017, 10:48
Аватар для albori
albori albori вне форума
Заблокирован
 
Регистрация: 17.01.2007
Адрес: Рубцовск
Сообщений: 12,465
Спасибо: 4,379
albori стоит на развилке
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Pif Посмотреть сообщение
Ты можешь изготовить вино по их технологии? Думаю нет.
По традиционной технологии букет вина раскрывается минимум через пол года, а лучшее плодовое вино с выдержкой 3 года.
Это не мной придумано, но мною проверенно.
А почему нельзя "изготовить" по их технологии? о_О Вино делают тысячи лет и технология довольно проста

Цитата:
Во Франции «Божоле» называют «веселым и дерзким вином». Его яркий, даже резкий вкус обусловлен особенностями процесса винификации, а именно – углеродной мацерации, которая лежит в основе производства вин «Божоле». Винификация проходит в небольших закрытых чанах, размер которых не превышает 60 гектолитров. Виноградные гроздья целиком помещают в чаны. За счет веса винограда образуется небольшое количество виноградного сока. Для того чтобы спровоцировать ферментацию, этот сок могут подогревать.

Собственно углеродная мацерация протекает «внутри» самих ягод. Идеальная для этого процесса температура – 25–28 С. Мацерация длится в течение 5-6-ти дней, после чего «высвободившийся» сок (около 50% процентов от общего веса винограда) аккуратно сцеживают. В наши дни практически все «Божоле» производят подобным способом. Исключение составляют лишь некоторые вина топовых доменов, где мацерация протекает в дубовых бочках.
Ответить с цитированием
  #170  
Старый 09.09.2017, 10:54
Аватар для Pif
Pif Pif вне форума
Подполковник
 
Регистрация: 03.08.2012
Адрес: Сан-Рубциско
Сообщений: 3,812
Спасибо: 1,782
Pif стоит на развилке
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Neil Посмотреть сообщение
хороший пример НО я согласен с Pif'ом. поэтому и не отреагировал на пост. молчание золото в то же время хочется отметить, что вряд ли в хорошее вино требуется добавлять сахар, воду уж в таких климатических условиях мы живём... да и не у всех есть возможность набить бутыли хорошим винным сырьём и поставить надолго в погреба поэтому выкручиваемся... ну и нетерпение тоже со счетов списывать нельзя
Сахар для дрожжей, чтобы спирт делали. Совсем без сахара наверно только из винограда и получится.
Делать приличное вино можно из очень недорого виноматериала. Например яблочек полукультурок, даже из совсем бросового покупаешь любые мятые фрукты на рынке, лишь бы не гнилые.
Можно отжать сок и из жома вино поставить.
Если не условий, наверно лучше не вином заниматься, а наливками например.

---------- Добавлено 09.09.2017 в 10:56 ----------

Цитата:
Сообщение от albori Посмотреть сообщение
А почему нельзя "изготовить" по их технологии? о_О Вино делают тысячи лет и технология довольно проста
Это традиционная технология проста, опять же если бы так все было просто на каждом углу элитное вино продавали.
Ответить с цитированием
  #171  
Старый 09.09.2017, 10:59
Аватар для Neil
Neil Neil вне форума
Генерал-Полковник
 
Регистрация: 26.01.2008
Сообщений: 7,180
Спасибо: 3,209
Neil стоит на развилке
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Pif Посмотреть сообщение
...
По традиционной технологии букет вина раскрывается минимум через пол года, а лучшее плодовое вино с выдержкой 3 года.
Это не мной придумано, но мною проверенно.
первое, что хочется отметить, что понятие именно плодовое вино не совсем верно. ведь вино это алкогольный напиток ... получаемый полным или частичным спиртовым брожением виноградного сока...

второе, - выдержка зависит от сорта винограда и урожая, технологии приготовления, бочки (др. ёмкости), среды созревания...

да, годы вино красят НО во всём нужна мера
__________________
"любой вопрос имеет право на жизнь, любой человек может ошибаться или не знать каких-то простых вещей" © serr (lubuntu.ru)

Мальчик сказал маме: “Я хочу кушать”. Мама отправила его к папе.
Мальчик сказал папе: “Я хочу кушать”. Папа отправил его к маме.
Мальчик сказал маме: “Я хочу кушать”. Мама отправила его к папе.
И бегал так мальчик, пока в один момент не упал.
Что случилось с мальчиком? TTL кончился.


три слова - это два слова! © banda agency Киев
Ответить с цитированием
  #172  
Старый 09.09.2017, 11:03
Аватар для albori
albori albori вне форума
Заблокирован
 
Регистрация: 17.01.2007
Адрес: Рубцовск
Сообщений: 12,465
Спасибо: 4,379
albori стоит на развилке
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Pif Посмотреть сообщение
Это традиционная технология проста, опять же если бы так все было просто на каждом углу элитное вино продавали.
Божоле это не "элитное" вино, а самое обыкновенное. Они и так на каждом углу продаются. Вопрос только в цене. В хорошем вине главное не только сам процесс (он реально очень простой) а условия и сам виноград.
Ответить с цитированием
  #173  
Старый 09.09.2017, 11:06
Аватар для Neil
Neil Neil вне форума
Генерал-Полковник
 
Регистрация: 26.01.2008
Сообщений: 7,180
Спасибо: 3,209
Neil стоит на развилке
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Pif Посмотреть сообщение
Сахар для дрожжей, чтобы спирт делали. Совсем без сахара наверно только из винограда и получится...
о том и речь НО и из не всякого винограда получится вино. в "изабелле", которая растёт у нас, мало сахара.

Цитата:
Сообщение от Pif Посмотреть сообщение
...
Делать приличное вино можно из очень недорого виноматериала. Например яблочек полукультурок, даже из совсем бросового покупаешь любые мятые фрукты на рынке, лишь бы не гнилые.
Можно отжать сок и из жома вино поставить.
Если не условий, наверно лучше не вином заниматься, а наливками например...
да и загнившее сгодится. лишь бы не "дикарями" сброженное а в некоторых случаях даже и на это пох

про условия - их нет наливки не очень уважаю. хотя если вносить не чисто сахар, а фруктозу/глюкозу, то норм

лучше тогда делать ратафии ! определение на вики не совсем верное
__________________
"любой вопрос имеет право на жизнь, любой человек может ошибаться или не знать каких-то простых вещей" © serr (lubuntu.ru)

Мальчик сказал маме: “Я хочу кушать”. Мама отправила его к папе.
Мальчик сказал папе: “Я хочу кушать”. Папа отправил его к маме.
Мальчик сказал маме: “Я хочу кушать”. Мама отправила его к папе.
И бегал так мальчик, пока в один момент не упал.
Что случилось с мальчиком? TTL кончился.


три слова - это два слова! © banda agency Киев
Ответить с цитированием
  #174  
Старый 09.09.2017, 11:11
Аватар для Pif
Pif Pif вне форума
Подполковник
 
Регистрация: 03.08.2012
Адрес: Сан-Рубциско
Сообщений: 3,812
Спасибо: 1,782
Pif стоит на развилке
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Neil Посмотреть сообщение
первое, что хочется отметить, что понятие именно плодовое вино не совсем верно. ведь вино это алкогольный напиток ... получаемый полным или частичным спиртовым брожением виноградного сока...

второе, - выдержка зависит от сорта винограда и урожая, технологии приготовления, бочки (др. ёмкости), среды созревания...

да, годы вино красят НО во всём нужна мера
Классификации вин
Вина традиционно производятся из ферментированного сока винограда. Алкогольные напитки, произведеные по сходным технологиям из ферментированного сока плодов и ягод относятся к отдельной категории плодовых или плодо-ягодных вин. Не относятся к винам также алкогольные напитки, полученные сбраживанием ягод, плодов, овощей, и зерновых культур или смешиванием алкоголя с соками (брага, наливка).

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B8%D0%BD%D0%BE

В первую речь мы говорим о самых простых варианта изготовления вина в домашних условиях.

А вообще рецепты вин иногда появлялиль в результате ошибок.
В Греции один раб воровал и пил вино, а чтобы было незаметно доливал морской водой, а вино получилось лучше чем должно быть.
У Японцов саке раньше было не прозрачное, работник обиделся на хозяина и золы туда насыпал. Так получился рецепт прозрачного саке.
Ответить с цитированием
Этот пользователь поблагодарил Pif(а) за это полезное сообщение:
albori (09.09.2017)
  #175  
Старый 09.09.2017, 11:12
Аватар для albori
albori albori вне форума
Заблокирован
 
Регистрация: 17.01.2007
Адрес: Рубцовск
Сообщений: 12,465
Спасибо: 4,379
albori стоит на развилке
По умолчанию

Цитата:
В Греции один раб воровал и пил вино, а чтобы было незаметно доливал морской водой, а вино получилось лучше чем должно быть.
Там и сейчас так пьют. Я тоже пристрастился
Ответить с цитированием
  #176  
Старый 09.09.2017, 11:15
Аватар для Pif
Pif Pif вне форума
Подполковник
 
Регистрация: 03.08.2012
Адрес: Сан-Рубциско
Сообщений: 3,812
Спасибо: 1,782
Pif стоит на развилке
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от albori Посмотреть сообщение
Там и сейчас так пьют. Я тоже пристрастился
пристрастился воровать и пить??
У нас таких умельцев побольше чем в Греции.
Ответить с цитированием
Этот пользователь поблагодарил Pif(а) за это полезное сообщение:
albori (09.09.2017)
  #177  
Старый 09.09.2017, 11:16
Аватар для albori
albori albori вне форума
Заблокирован
 
Регистрация: 17.01.2007
Адрес: Рубцовск
Сообщений: 12,465
Спасибо: 4,379
albori стоит на развилке
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Pif Посмотреть сообщение
пристрастился воровать и пить??
У нас таких умельцев побольше чем в Греции.
Практически Разбавлять и пить
Ответить с цитированием
  #178  
Старый 09.09.2017, 11:19
Аватар для Neil
Neil Neil вне форума
Генерал-Полковник
 
Регистрация: 26.01.2008
Сообщений: 7,180
Спасибо: 3,209
Neil стоит на развилке
По умолчанию

Плодовое вино - это собирательное название слабоалкогольных напитков, для изготовления которых могут использоваться любые фрукты и ягоды, за исключением винограда.

замутили "собирательное название" шоб не путаться НО для меня брага, она и есть брага это как любой коньяк - бренди, НО не любой бренди - коньяк поэтому я и говорю, - вино только из винограда. и соглашаюсь с определением слова вино с вики
__________________
"любой вопрос имеет право на жизнь, любой человек может ошибаться или не знать каких-то простых вещей" © serr (lubuntu.ru)

Мальчик сказал маме: “Я хочу кушать”. Мама отправила его к папе.
Мальчик сказал папе: “Я хочу кушать”. Папа отправил его к маме.
Мальчик сказал маме: “Я хочу кушать”. Мама отправила его к папе.
И бегал так мальчик, пока в один момент не упал.
Что случилось с мальчиком? TTL кончился.


три слова - это два слова! © banda agency Киев
Ответить с цитированием
Этот пользователь поблагодарил Neil(а) за это полезное сообщение:
albori (09.09.2017)
  #179  
Старый 09.09.2017, 11:21
Аватар для albori
albori albori вне форума
Заблокирован
 
Регистрация: 17.01.2007
Адрес: Рубцовск
Сообщений: 12,465
Спасибо: 4,379
albori стоит на развилке
По умолчанию

Цитата:
то как любой коньяк - бренди, НО не любой бренди - коньяк
Адназначно

Цитата:
поэтому я и говорю, - вино только из винограда
Полностью поддерживаю предыдущего оратора
Ответить с цитированием
  #180  
Старый 09.09.2017, 11:26
Аватар для Neil
Neil Neil вне форума
Генерал-Полковник
 
Регистрация: 26.01.2008
Сообщений: 7,180
Спасибо: 3,209
Neil стоит на развилке
По умолчанию

определение понятию бренди на вики тоже понра...

- это крепкий алкогольный напиток, общий термин для обозначения продуктов дистилляции виноградного вина, фруктовой или ягодной браги
__________________
"любой вопрос имеет право на жизнь, любой человек может ошибаться или не знать каких-то простых вещей" © serr (lubuntu.ru)

Мальчик сказал маме: “Я хочу кушать”. Мама отправила его к папе.
Мальчик сказал папе: “Я хочу кушать”. Папа отправил его к маме.
Мальчик сказал маме: “Я хочу кушать”. Мама отправила его к папе.
И бегал так мальчик, пока в один момент не упал.
Что случилось с мальчиком? TTL кончился.


три слова - это два слова! © banda agency Киев
Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +7, время: 12:37.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2021, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot