Поговорим об истории

[albori]

путем экстракции, а не отжима, перестает быть натуральным?

Вы сейчас про использование бензина в производстве натурально масла? Серьёзно?

Киев в те времена был улусом Киев-Менкермен, котрорым правил Бек-Ярыг, жили там люди улуса узбекского.

Никогда этого не было. Подучите историю.

[darovit]

Сообщение от albori

Вы сейчас про использование бензина в производстве натурально масла? Серьёзно?

т.е Менделеев был тупее вас? у нас и по сей день большая часть масла на прилавках тем же способом появляется

[albori]

Сообщение от darovit

т.е Менделеев был тупее вас? у нас и по сей день большая часть масла на прилавках тем же способом появляется

Настоящее масло с помощью бензина не делается. Пережитки советской промышленности конечно остались - но это именно пережитки. сейчас продукты намного качественные чем в СССР и это факт

[darovit]

Сообщение от albori

Настоящее масло с помощью бензина не делается.

открою секрет-оно абсолютно настоящее. применение бензина просто позволяет его получить больше, чем при отжиме, из того же количества сырья.

Сообщение от albori

Пережитки советской промышленности конечно остались - но это именно пережитки. сейчас продукты намного качественные чем в СССР и это факт

соя, пальмовое масло, красители и консерванты, давно запрещенные в цивилизованных странах и, слава богу, не известные во времена СССР-это более качественные продукты? да вы оптимист

[albori]

открою секрет-оно абсолютно настоящее. применение бензина просто позволяет его получить больше, чем при отжиме, из того же количества сырья.

Настоящее масло с помощью бензина Такие сказки я ещё не слышал.

соя, пальмовое масло, красители и консерванты, давно запрещенные в цивилизованных странах и, слава богу, не известные во времена СССР-это более качественные продукты? да вы оптимист

А зачем вы это покупаете? о_О Вот это дерьмо которое вы перечислили это как раз уровень продуктов времён СССР. Видимо у вас ностальгия.

[darovit]

Сообщение от albori

Настоящее масло с помощью бензина Такие сказки я ещё не слышал.



А зачем вы это покупаете? о_О Вот это дерьмо которое вы перечислили это как раз уровень продуктов времён СССР. Видимо у вас ностальгия.

вы в магазине берете то же самое, даже если оно в три раза дороже. потому как ГОСТ отсутствует, а есть ТУ, по которым можно пихать в продукт все, что душе угодно. исключение одно - если вы все продукты питания-от хлеба до свиньи выращиваете сами

[albori]

потому как ГОСТ отсутствует, а есть ТУ, по которым можно пихать в продукт все, что душе угодно.

Какой феерический бред большинство современных продуктов по качеству превосходит ГОСТовские. ГОСТ это как раз усредненное обозначение дерьма

[коллега]

Как-будто в советское время продуктов, изготовленных по ТУ, не было)))

[Pif]

Продукты по советским Гостам качественнее чем по российским. По ТУ стараюсь вообще не брать ничего.
Иногда производители откровенно брешут.

[Nafanya1960]

Какой феерический бред большинство современных продуктов по качеству превосходит ГОСТовские. ГОСТ это как раз усредненное обозначение дерьма- вот это точно бред.

[darovit]

Сообщение от коллега

Как-будто в советское время продуктов, изготовленных по ТУ, не было)))

в какой период советского времени, о5 же? при горби и эльцине, да. всякое говно на прилавки попадало.

[коллега]

Сообщение от darovit

в какой период советского времени, о5 же? при горби и эльцине, да. всякое говно на прилавки попадало.

Видите ли, я очень рано читать научился, практически при Брежневе, и маркировку ТУ и циферки на банках с какими-нибудь консервами, приобретавшимися в магазине, называвшемся в народе "Перехватчик"(нынешняя сауна "Лагуна"), я отчётливо помню.

[Pif]

ТУ нужен, чтобы производители могли отступать от госта и свои рецептуры разрабытывать.Т.е не обязательно это плохо.
Просто в наше время, обычно в продукты по ТУ максимально толкают заменители.

[коллега]

Технологические замены существовали и в советское время.

[albori]

Сообщение от коллега

Технологические замены существовали и в советское время.

Да фигли с этими спорить Они не жили при СССР и не жрали то дерьмо что людям выбрасывали как подачки.

[коллега]

Сообщение от albori

Да фигли с этими спорить Они не жили при СССР и не жрали то дерьмо что людям выбрасывали как подачки.

Ну, допустим, овощные консервы в магазинах были отвратительнейшие( мы однажды маринадом от помидоров канализацию прочистили), а вот для рыбных консервов использовалось оливковое масло, а не подсолнечное, как сейчас. Так что, боюсь, в данном споре правы обе стороны.

[albori]

Сообщение от коллега

Ну, допустим, овощные консервы в магазинах были отвратительнейшие( мы однажды маринадом от помидоров канализацию прочистили), а вот для рыбных консервов использовалось оливковое масло, а не подсолнечное, как сейчас. Так что, боюсь, в данном споре правы обе стороны.

Да никто не спорит что были и хорошие продукты. Например у нас было два мясокомбината в городе. Один для быдла советского, другой для своих. И всё на одной территории. Ахметов был очень крутой мужик - сумел наладить производство настоящих деликатесов. Такой вяленой конины и буженины я даже в европе не едал. Но ничего из этого никогда не попадало на прилавки магазинов.

А вот про рыбные консервы вы правильно сказали. Было процентов 10 которые делались прямо на судах - это было очень вкусно. Но к сожалению с норвежскими консервами они ни тогда ни сейчас не сравнятся

[MadMax]

Сообщение от albori

Настоящее масло с помощью бензина не делается.

Еще как и повсеместно

Очень часто возникает вопрос — чем отличается нерафинированное масло холодного отжима от привычного многим рафинированного масла, продающегося на полках магазинов. Для того чтобы ответить на этот вопрос, рассмотрим подробно процесс производства и его разновидности.

Переработка семян. Качество подсолнечного масла зависит от качества семян подсолнечника, поступающих на переработку, сроков и условий хранения семян перед отжимом. Основными качественными характеристиками для подсолнечных семян являются масличность, влажность, срок созревания. Масличность зависит от сорта подсолнечника и от того, насколько теплое и солнечное выдалось лето. Чем выше масличность семян, тем больше выход масла. Оптимальный процент влажности подсолнечных семян, поступающих на переработку, – 6 %. Слишком влажные семена и хранятся плохо, и тяжелее. Срок созревания в наших климатических условиях – очень важный фактор, косвенно влияющий на цену подсолнечного масла. Пик производства и предложения готового растительного масла – октябрь – декабрь. А пик спроса – конец лета – начало осени. Соответственно, чем раньше получено сырье, тем быстрее готовый продукт поступит потребителю. Кроме того, семена должны быть хорошо очищены, содержание мусора не должно превышать 1%, а битого зерна – 3%. Перед переработкой проводится дополнительная очистка, сушка, обрушивание (разрушение) кожуры семян и отделение её от ядра. Затем семена измельчают, получается мятка или мезга.

Отжим (производство) подсолнечного масла. Растительное масло из мятки семян подсолнечника получают 2-мя методами – отжимом или экстрагированием. Отжим масла – более экологичный способ. Хотя выход масла, конечно, значительно меньше и не превышает 30%. Как правило, перед отжимом мятку прогревают при 100-110 °С в жаровнях, одновременно перемешивая и увлажняя. Затем прожаренную мятку отжимают в шнековых прессах. Полнота отжима растительного масла зависит от давления, вязкости и плотности масла, толщины слоя мятки, продолжительности отжима и других факторов. Характерный вкус масла после горячего отжима напоминает поджаренные семечки подсолнечника. Масла, полученные горячим прессованием, интенсивнее окрашены и ароматизированы за счет продуктов распада, которые образуются во время нагревания. А подсолнечное масло холодного отжима получают из мятки без прогрева. Преимущество такого масла – сохранение в нем большей части полезных веществ: антиоксидантов, витаминов, лецитина. Отрицательный момент – такой продукт не может долго храниться, быстро мутнеет и прогоркает. Жмых, остающийся после отжима масла, может быть подвергнут экстрагированию или используется в животноводстве. Подсолнечное масло, полученное методом отжима, называют сырым, поскольку после отжима его только отстаивают и фильтруют. Такой продукт обладает высокими вкусовыми и питательными свойствами.

Экстрагирование подсолнечного масла. Производство подсолнечного масла методом экстрагирования предусматривает использование органических растворителей (чаще всего экстракционных бензинов) и проводится в специальных аппаратах – экстракторах. В ходе экстрагирования получается мисцелла – раствор масла в растворителе и обезжиренный твёрдый остаток – шрот. Из мисцеллы и шрота растворитель отгоняется в дистилляторах и шнековых испарителях. Готовое масло отстаивается, фильтруется и подвергается дальнейшей переработке. Экстракционный метод извлечения масел более экономичный, так как позволяет максимально извлечь жир из сырья – до 99%.

Рафинация подсолнечного масла. Масло, подвергнутое рафинации, практически не имеет цвета, вкуса, запаха. Такое масло еще называют обезличенным. Его пищевая ценность определяется лишь минимальным наличием незаменимых жирных кислот (в основном, линолевой и линоленовой), которые еще называют витамином F. Этот витамин отвечает за синтез гормонов, поддержание иммунитета. Он придает устойчивость и эластичность кровеносным сосудам, уменьшает чувствительность организма к действию ультрафиолетовых лучей и радиоактивного излучения, регулирует сокращение гладкой мускулатуры, выполняет еще множество жизненно важных функций. При производстве растительного масла существует несколько ступеней рафинации.

Первая ступень рафинации. Избавление от механических примесей – отстаивание, фильтрация и центрифугирование, после чего растительное масло поступает в продажу как товарное нерафинированное.

Вторая ступень рафинации. Удаление фосфатидов или гидратация – обработка небольшим количеством горячей – до 70 °С воды. В результате белковые и слизистые вещества, которые могут привести к быстрой порче масла, набухают, выпадают в осадок и удаляются. Нейтрализация – это воздействие на нагретое масло основой (щелочью). На этом этапе удаляются свободные жирные кислоты, являющиеся катализатором окисления и причиной дыма при жарке. Также на стадии нейтрализации удаляются тяжелые металлы и пестициды. Нерафинированное масло имеет чуть меньшую биологическую ценность, чем сырое, так как при гидратации удаляется часть фосфатидов, но зато храниться дольше. Такая обработка делает растительное масло прозрачным, после чего оно называется товарным гидратированным.

Третья ступень рафинации. Выведение свободных жирных кислот. При избыточном содержании данных кислот у растительного масла появляется неприятный вкус. Прошедшее эти три этапа растительное масло называется уже рафинированным недезодорированным.

Четвертая ступень рафинации. Отбеливание — обработка масла адсорбентами органического происхождения (чаще всего специальными глинами), поглощающими красящие компоненты, после чего жир осветляется. Пигменты переходят в масло из семян и также грозят окислением готового продукта. После отбеливания в масле не остается пигментов, в том числе каротиноидов, и оно становится светло-соломенным.

Пятая ступень рафинации. Дезодорация – удаление ароматических веществ путем воздействия на подсолнечное масло горячим сухим паром при температуре 170-230°С в условиях вакуума. Во время этого процесса уничтожаются пахучие вещества, которые приводят к окислению. Удаление вышеуказанных, нежелательных примесей приводит к возможности увеличения срока хранения масла.

Шестая ступень рафинации. Вымораживание – удаление восков. Воском покрыты все семена, это своеобразная защита от природных факторов. Воски придают маслу мутность, особенно при продаже на улице в холодный период года и тем самым портят его товарный вид. В процессе вымораживания масло получается бесцветное. Пройдя все этапы, растительное масло и становится обезличенным. Из такого продукта изготавливают маргарин, майонез, кулинарные жиры, применяют при консервировании. Поэтому оно не должно иметь специфического вкуса или запаха, чтобы не нарушать общий вкус продукта.

На прилавки подсолнечное масло попадает как следующие продукты: Рафинированное недезодорированное масло – внешне прозрачное, но с характерным для него запахом и цветом. Рафинированное дезодорированное масло – прозрачное, светло-желтое, без запаха и вкуса семечек. Нерафинированное масло – темнее, чем отбеленное, может быть с осадком или взвесью, но тем не менее оно прошло фильтрацию и, конечно, сохранило запах, который мы все знаем с детства.

P.S. Растворитель (бензин) после отгоняется, и ни в масле ни в шроте его совершенно не остается. Далее он повторно используется в экстракции.
Думаю, гуляя по улице за день мы вдыхаем больше бензина, чем за год с маслом съедаем

[albori]

А зачем столько много текста? Я его конечно не читал - просто у меня есть те кто производят масло. И я его использую. Бензина там нет и в помине. А вы ***** (у меня пред поэтому тут всякие символы) на советские продукты с бензином.. ваше право

---------- Добавлено 09.10.2018 в 22:10 ----------

По теме



Реклама Ваз 1970 года

[CrazyCat]

Албори, традиционно слился, когда его приперли к стенке...