Вернуться   Форум Рубцовска > Городской Интернет > Кухня
+1°Давление 747
Ветер 8 м/с Ю
Комфорт -5°

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
  #141  
Старый 06.10.2016, 23:49
Васян Васян вне форума
Сержант
 
Регистрация: 09.02.2014
Адрес: г. Рубцовск.
Сообщений: 116
Спасибо: 48
По умолчанию

"ставлю каждый год" - видать в этот год, бог Дионис, просто уже не выдержал...
Ответить с цитированием
  #142  
Старый 10.01.2017, 20:50
Аватар для Neil
Neil Neil вне форума
Спец по дистилляции спиртов
 
Регистрация: 26.01.2008
Сообщений: 7,636
Спасибо: 3,975
По умолчанию

да, writer22rus был определённо прав, говоря, что молодое вино ему не по вкусу. предпочитает дать ему постоять помоему 2 или 3 месяца. я оценил за это время вино светлеет неимоверно и приобретает интересный вкус, нежели вначале правда по заказу мамы делал я в этот раз его (вино) слегка кисловатым, однако, в следующем году, если придётся, постараюсь больше сбалансировать вкус. должно будет получится просто отпадно
__________________
самогонных дел мастер

Ответить с цитированием
  #143  
Старый 11.01.2017, 10:58
altay_groop altay_groop вне форума
Капитан
 
Регистрация: 13.12.2008
Сообщений: 1,982
Спасибо: 1,084
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Neil Посмотреть сообщение
да, writer22rus был определённо прав, говоря, что молодое вино ему не по вкусу. предпочитает дать ему постоять помоему 2 или 3 месяца. я оценил за это время вино светлеет неимоверно и приобретает интересный вкус, нежели вначале правда по заказу мамы делал я в этот раз его (вино) слегка кисловатым, однако, в следующем году, если придётся, постараюсь больше сбалансировать вкус. должно будет получится просто отпадно
а слабо выдержать и не выпить года 3?
Ответить с цитированием
  #144  
Старый 11.01.2017, 11:15
Аватар для Neil
Neil Neil вне форума
Спец по дистилляции спиртов
 
Регистрация: 26.01.2008
Сообщений: 7,636
Спасибо: 3,975
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от -Victor- Посмотреть сообщение
а слабо выдержать и не выпить года 3?
в чём выдержать? столько емкостей и подвала у меня нету
__________________
самогонных дел мастер

Ответить с цитированием
  #145  
Старый 11.01.2017, 13:30
Аватар для albori
albori albori вне форума
Заблокирован
 
Регистрация: 17.01.2007
Адрес: Рубцовск
Сообщений: 10,738
Спасибо: 3,688
По умолчанию

Цитата:
молодое вино ему не по вкусу. предпочитает дать ему постоять помоему 2 или 3 месяца
Вот тля... аж наливкой поперхнулся. 2-3 месяца это и есть молодое вино. Всё вино что пьют в год когда его сделали - молодое
Ответить с цитированием
  #146  
Старый 11.01.2017, 14:51
РЭК РЭК вне форума
Лейтенант
 
Регистрация: 31.03.2013
Адрес: Рубцовск
Сообщений: 707
Спасибо: 390
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Neil Посмотреть сообщение
да, writer22rus был определённо прав, говоря, что молодое вино ему не по вкусу. предпочитает дать ему постоять помоему 2 или 3 месяца. я оценил за это время вино светлеет неимоверно и приобретает интересный вкус, нежели вначале правда по заказу мамы делал я в этот раз его (вино) слегка кисловатым, однако, в следующем году, если придётся, постараюсь больше сбалансировать вкус. должно будет получится просто отпадно
С одной изабеллы наверно очень кисловато, еще бы другой сорт, более сахаристый и менее кислый примешать. И постоять подольше, 3 месяца - это минимум, а если еще постоит в погребе, то еще осадок будет.
Ответить с цитированием
  #147  
Старый 11.01.2017, 17:03
Аватар для Neil
Neil Neil вне форума
Спец по дистилляции спиртов
 
Регистрация: 26.01.2008
Сообщений: 7,636
Спасибо: 3,975
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от РЭК Посмотреть сообщение
С одной изабеллы наверно очень кисловато, еще бы другой сорт, более сахаристый и менее кислый примешать. И постоять подольше, 3 месяца - это минимум, а если еще постоит в погребе, то еще осадок будет.
естественно кислое даже горьковато кислое приходится добавлять сахарный сироп для баланса. изабелла не тот сорт, это понятно любому однако в рубце лучше не получится, не тот климат. чтобы сделать аутентичное вино - нужен сорт, климат, почва и время как минимум.

мы же довольствуемся малым

p.s.: вместо сахара в вино полезнее вносить инверт, глюкозу или фруктозу
__________________
самогонных дел мастер

Ответить с цитированием
  #148  
Старый 24.08.2017, 18:15
Аватар для Neil
Neil Neil вне форума
Спец по дистилляции спиртов
 
Регистрация: 26.01.2008
Сообщений: 7,636
Спасибо: 3,975
По умолчанию

чуть более 50л грушевого сока поставлены на естественное сбраживание. мои захотели вина, я же хотел сидр. мои победили

прошлый год сок был разный - яблоки, груша. сильно концентрированный, кисло-сладкий. просто закатали в банки. в этом я попробовал и концентрация грушевого показалась правильной именно для вина. баланс сладкого, кислого и воды.

нацепил перчатку как индикатор. сегодня, завтра не заведётся, буду вносить хлебопекарные или, если найду, спиртовые дрожжи. взял бы винные, НО дорого сцyка посмотрим... хочется натуральное сырьё на родных дрожжах

на очереди "изабелла"...

p.s.: второй раз беру на 6-ой шк. виноград для завода домашних дрожжей и нифига... откуда они его везут, что на нём дрожжи дохнут?
__________________
самогонных дел мастер

Ответить с цитированием
  #149  
Старый 24.08.2017, 18:40
гросс гросс вне форума
Сержант
 
Регистрация: 30.12.2013
Сообщений: 127
Спасибо: 26
По умолчанию

Когда изабелла поспеешь уже.хочу 20-30 купить на вино
Ответить с цитированием
  #150  
Старый 24.08.2017, 20:48
Аватар для Pif
Pif Pif вне форума
Подполковник
 
Регистрация: 03.08.2012
Адрес: Сан-Рубциско
Сообщений: 3,985
Спасибо: 2,405
По умолчанию

Говорят грушевое вино не очень.
Ответить с цитированием
  #151  
Старый 24.08.2017, 21:00
Аватар для Neil
Neil Neil вне форума
Спец по дистилляции спиртов
 
Регистрация: 26.01.2008
Сообщений: 7,636
Спасибо: 3,975
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Pif Посмотреть сообщение
Говорят грушевое вино не очень.
может. сегодня мужик советовал залить сок в полторашки и на месяц их оставить в погребе. типа обалденно о вкусах стараюсь не спорить...

щас, пока писал, мысль пришла интересная в голову - если само откажется бродить, то я сначала немного воды добавлю. разряжу обстановку в концентрате так сказать попробую на вкус и опять на день, два под наблюдение. а там видно будет, помогать или нет культурными дрожжами...
__________________
самогонных дел мастер

Ответить с цитированием
  #152  
Старый 25.08.2017, 15:21
Аватар для Neil
Neil Neil вне форума
Спец по дистилляции спиртов
 
Регистрация: 26.01.2008
Сообщений: 7,636
Спасибо: 3,975
По умолчанию

видимо грушевый всё-таки кисловат даж воды добавил и ноль реакции... с сахаром пока не спешу.

сегодня взял "изабеллу" с огорода. отделил гребни и подавил в чашке. залил грушевым "суслом" немного. если и так не заиграет тут уж я и не знаю дальше чё делать если без вариантов, сделаю сок...

не хочу я культурные дрожжи добавлять и всё тут
__________________
самогонных дел мастер

Ответить с цитированием
  #153  
Старый 25.08.2017, 21:39
Аватар для Pif
Pif Pif вне форума
Подполковник
 
Регистрация: 03.08.2012
Адрес: Сан-Рубциско
Сообщений: 3,985
Спасибо: 2,405
По умолчанию

со старого вина осадку понемногу добавь и все заиграет.
В полтарашках пластиковых ставить очень не советую. Ставь в стекле, хоть в бутылках.
Ответить с цитированием
  #154  
Старый 26.08.2017, 09:49
Аватар для Нахал
Нахал Нахал вне форума
Сержант
 
Регистрация: 20.03.2012
Адрес: Рубцовск
Сообщений: 144
Спасибо: 157
По умолчанию

Эххх... а я походу в этом году пролетаю с винодельческими хлопотами. С работы никак не вырваться, а отпуск поздновато. Придется делать настойки)
__________________
Ответить с цитированием
  #155  
Старый 26.08.2017, 11:07
Аватар для Neil
Neil Neil вне форума
Спец по дистилляции спиртов
 
Регистрация: 26.01.2008
Сообщений: 7,636
Спасибо: 3,975
По умолчанию

2 дня потребовалось грушевому соку понять как бродить забродил сам. достаточно бурно...
и виноград "изабелла" в грушевом соке на закваску тоже завёлся, НО в течении суток.
оставлю закваску на потом. пусть грушевое сусло бродит само как природой задумано
естественно контролирую, чтобы спиртовое не перешло в молочно-кислое брожение...
__________________
самогонных дел мастер

Ответить с цитированием
  #156  
Старый 26.08.2017, 17:03
Аватар для Neil
Neil Neil вне форума
Спец по дистилляции спиртов
 
Регистрация: 26.01.2008
Сообщений: 7,636
Спасибо: 3,975
По умолчанию

хочу сохранить дрожжи после брожения грушевого и виноградного вина.
интересен Ваш (у кого был) положительный опыт в этом деле прежде чем начну читать глоб.
нужны способы, их плюсы и минусы, а главное - это время хранения и процент выживаемости/активности культуры после восстановления???
может быть у кого есть проверенные ссылки на подобный материал?
__________________
самогонных дел мастер

Ответить с цитированием
  #157  
Старый 27.08.2017, 01:57
Аватар для Нахал
Нахал Нахал вне форума
Сержант
 
Регистрация: 20.03.2012
Адрес: Рубцовск
Сообщений: 144
Спасибо: 157
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Neil Посмотреть сообщение
хочу сохранить дрожжи после брожения грушевого и виноградного вина.
интересен Ваш (у кого был) положительный опыт в этом деле прежде чем начну читать глоб.
нужны способы, их плюсы и минусы, а главное - это время хранения и процент выживаемости/активности культуры после восстановления???
может быть у кого есть проверенные ссылки на подобный материал?
Если сусло забродило быстро, и сам процесс брожения проходил бурно, можно собрать осадок в баночку, добавить немного сахарного сиропа и поставить в холодильник. Дрожжи уснут, потом при повышении температуры опять активизируются.
__________________
Ответить с цитированием
  #158  
Старый 27.08.2017, 03:59
Аватар для яцушпуке
яцушпуке яцушпуке вне форума
Капитан
 
Регистрация: 07.11.2010
Сообщений: 1,526
Спасибо: 681
По умолчанию

Граждане алкоголики—виноделы, у нас остались прибамбасы после домашнего пивоварения, может надо кому? Бочка с краном( оочень удобно исполтзовать при отключении воды, скажу я вам))) и трубки какие то
Ответить с цитированием
  #159  
Старый 27.08.2017, 11:08
Аватар для Neil
Neil Neil вне форума
Спец по дистилляции спиртов
 
Регистрация: 26.01.2008
Сообщений: 7,636
Спасибо: 3,975
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Нахал Посмотреть сообщение
Если сусло забродило быстро, и сам процесс брожения проходил бурно, можно собрать осадок в баночку, добавить немного сахарного сиропа и поставить в холодильник. Дрожжи уснут, потом при повышении температуры опять активизируются.
в инете много про это написано. в морозилку или нет? на какой срок максимум?

и ещё ко всем - кто-нибудь пробовал сушить дрожжи для хранения?

Цитата:
Сообщение от яцушпуке Посмотреть сообщение
Граждане алкоголики—виноделы, у нас остались прибамбасы после домашнего пивоварения, может надо кому? Бочка с краном( оочень удобно исполтзовать при отключении воды, скажу я вам))) и трубки какие то
фоты помогли бы
__________________
самогонных дел мастер

Ответить с цитированием
  #160  
Старый 27.08.2017, 11:12
Аватар для Claus
Claus Claus вне форума
Верховный Главнокомандующий
 
Регистрация: 14.05.2010
Сообщений: 11,801
Спасибо: 4,665
По умолчанию

Тунеядцы алкоголики
Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +7, время: 16:49.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot